新研究显示:多喝“硬水”反倒有益心血管健康…(图)

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅

环球时报健康客户端记者 郭诗颖

水是生命之源，入口的水质好不好关系到每个人的切身利益。8月29日，刊发在《食品》杂志上的一项研究指出，饮用“硬水”有益心血管健康。



该研究由波兰波兹南生命科学大学完成。研究人员根据现有文献，将碳酸钙含量少于60毫克/升定义为软水，60~120毫克/升为中等硬度水，120~180毫克/升为硬水，180毫克/升以上为较高硬度水。通过检索三个权威科学数据库，对25项相关研究进行荟萃分析后发现，水中的镁可以调节心肌和血管功能，钙可以改善钠钾平衡，从而发挥保护心血管的作用。

针对此研究，“环球时报健康客户端”记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅。她表示，此前就有流行病学调查数据显示，相较软水地区，生活在硬水地区的人心血管疾病发病率较低。另有不少研究证实，镁离子能调节心血管和胃肠道功能，有降血压的作用。“波兰的荟萃分析进一步佐证了硬水中所含的矿物质有保护心血管的作用，再次提醒我们不要害怕喝硬水。”



我国大部分地区水质较硬

区分硬水和软水要看水源中钙镁矿物质的含量。为方便计算，人们将多种可水溶的钙镁离子全部换算成碳酸钙，用来表示水的“硬度”。通常来说，硬度（即碳酸钙含量）低于150毫克/升的水被称为“软水”，如自然界中的雪水、雨水等；硬度大于150毫克/升的水被称为“硬水”，如自然界中的泉水、井水等。

“我们日常生活中用到的自来水、矿泉水都属于硬水；纯净水不含杂质，属于软水。”朱毅说，在我国，南北方水质的差异较大，但大部分地区都属于硬水，其中华北等地区的水质硬度远高于华南地区，具体数值可到当地水务局官网查询。根据北京市水务局发布的信息，今年第二季度，北京自来水总硬度为122~369毫克/升；上海市水务局官网公布当地7月水质硬度为127毫克/升。

硬水软水各有优势

朱毅提醒，世界卫生组织认为，目前的证据尚不足以针对公众饮用水硬度提出相关健康建议。因此，只能在矿物质补充、饮用口感、使用便捷度等方面区分硬水和软水的优劣。

硬水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，在心血管健康方面可能存在一定保护作用。但是，硬度较高的水烧开后会出现大量白色沉淀，虽不影响健康，但很影响外观和口感。此外，使用硬水洗澡、洗衣、洗碗容易生成水垢，影响洗浴设备、洗衣机、下水管道的寿命，也可能会让衣物变得干燥坚硬。

相比来说，软水的优势在于能够延长涉水器具的使用寿命，用软水进行清洗，对衣物、器具等都有保护作用。不过，也没有必要使用专门的软水饮用设备对自来水进行软化。

喝水首先重“量”不重“质”

水质有这么多讲究，那生活中到底该怎么“正确”喝水呢？朱毅给出了以下几点建议。

硬水要煮沸喝。“切记不要过度追求软水，硬水烧开就能适度软化水质，口感也会有一定提升。”朱毅说，煮沸可使碳酸盐类物质沉淀，水中的钙、镁离子就会相应地减少，降低了水的硬度，更适合人们饮用。

常喝软水要补镁。世卫组织《饮用水水质准则》（第四版）指出，部分地区饮用水供应采用去离子水替代时，需考虑另外添加镁盐和钙盐。朱毅提醒，常喝纯净水的人要注意补充镁，可多吃富镁食物，如豆类、深绿色蔬菜、坚果、黑巧克力等。

要喝足量的水。“喝够水才是防病的关键。” 朱毅表示，在均衡饮食的前提下，《中国居民营养素膳食参考摄入量》建议，我国居民每日应饮水1.5~1.7升，以保证人体健康的生理所需，所以人们应养成主动饮水的习惯，遵循“少量多次，小口慢饮”的原则。水的种类以白开水、矿泉水为最佳。