日前，#国人因“盐吃多了”导致的死亡率位居全球第一#的话题一度冲上微博热搜第一。腌菜、咸菜、咸鱼、酱腌豆、咸蛋、腌肉和腊肠……作为美食大国，这些传统的食物保存技术，虽然在一定程度上解决了食物保质期问题，但也导致了高盐饮食习惯的形成。



据北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授表示，中国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一，吃盐多已成为危害中国居民健康的重要因素。还有研究称，在食物中添加盐的频率越高，过早死亡的风险越高，预期寿命越短。

马冠生还介绍说，调查显示，人们往往更关注控糖，却忽视了控盐。68％的消费者有控糖意愿，58.1%消费者在点饮品时会主动要求少糖或无糖，但在点餐时，只有31.4%消费者会主动要求商家少放盐、油。目前，国人当前的食盐摄入量为9.3克每天，远远大于推荐的5克每天。中国人食盐摄入超标的情况更为严峻，需要引起足够的重视。

图片来自中华预防医学会健康传播分会

食用盐的主要成分是氯化钠。武汉协和医院营养科营养师吴艳表示，钠是人体的基本平衡物质，有调节细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液酸碱平衡、维持正常血压及参与身体能量代谢等重要功能。如果钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞。此外，盐吃太多，还会波及身体多个器官。

皮肤。过量的盐分会破坏血液渗透压，造成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越粗糙，皱纹和斑点增加。

心脏。过量摄入盐还可能导致心脏病。当身体吸收过多的钠离子时，水分也会跟着进入细胞，并在细胞内积聚。这样一来，细胞内的水分就会增加，从而导致心脏负担加重。

肾脏。如果有过多盐分摄入，肾脏要分泌更多的尿液来排出多余的盐分，这导致肾脏的负担增加。

胃。喜食高盐、烧烤、腌制食品等都属于胃癌高危因素。食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜。

大脑。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出，高盐(钠)的摄入可增加脑卒中的发病风险。

骨骼。吃盐多了，肾脏就要把多余的钠离子排出去，但是排出钠离子的过程也会导致机体排出钙离子。人吃盐越多，排出多余的钠越多，钙的消耗也随之增大，最终必会影响到骨骼健全所需。体内钙质不断流失，如果钙又摄入不足，就会导致骨质疏松的发生。

还有研究显示，盐摄入过多可明显影响记忆及认知功能，而且此作用与血压高低无关；食盐摄入过多还会增加癌症、高血压、糖尿病等疾病的发病风险。

因此，口味重的人一定要改变烹饪、饮食习惯，以计量方式（定盐勺）减少食盐的用量，培养清淡口味，要做到每天食盐摄入量不超过5克。尤其要重点培养儿童的清淡饮食意识，从小养成健康的生活习惯。