11月27日，据都市时报援引“搜狐千里眼”报道，11月25日，在辽宁沈阳，有顾客发视频称在一火锅店吃饭时，发现锅底价格为598元1份。



有网友表示不解，质疑其收费过高。





对此，火锅店回应争议，称598元锅底为11斤料反复熬制的老油，相比牛油更香更辣，且可供9到10人食用，所以价格较高，购买此款锅底的顾客并不少见，也有普通的4斤牛油锅底价格为89元。“那个是11斤，那个油是反复熬煮，有菜有肉，在里面反复熬煮过的所以说它称为老油。2斤的底料6斤的牛油3斤的醪糟汤加上是11斤，点的人也多，他人多呀，九个人十个人。”

什么是火锅的老油口水油呢？此前，据上游新闻消息，据《中国质量报》2011年8月19日报道，老油又称口水油，是将火锅油料先沉淀，然后把浮油打捞出来，加入清水、葱姜等配料煮沸后再沉淀提炼而成。

2011年8月2日，重庆市火锅协会下发通知要求所属会员企业全部弃用老油，改用一次性锅底。2017年10月26日，重庆市商务委发布了全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》(以下简称《规范》)。针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以保证出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料。

重庆西商律所杨砚池律师告诉记者：“一些火锅店编造传播‘重庆火锅用老油’的虚假信息，损害了重庆地区火锅餐饮经营者的商业信誉，构成《反不正当竞争法》第十一条所规定的商业诋毁行为。同时根据《反不正当竞争法》第二十三条的规定，对于这类商业诋毁行为，由监督检查部门责令停止违法行为、消除影响，处10万元以上50万元以下的罚款；情节严重的，处50万元以上300万元以下的罚款。希望当地的市场监管部门引起重视并及时处理，以维护‘重庆火锅’的良好声誉，保护广大消费者利益。”