一项新的研究显示，碧根果具有一些令人惊讶的优点，科学家们因此提出了赋予碧根果"超级食品"地位的理由。来自美国和墨西哥的研究人员发现，食用碧根果（Carya illinoinensis俗称山核桃）可以成功减轻高脂肪饮食对健康的影响，增加能量消耗，减少菌群失调（一种可导致许多令人不快的消化问题的肠道失衡），并减少炎症。



研究人员对小鼠进行了为期18周的研究，其中一组小鼠以高脂肪饮食为主，并摄入全碧根果；另一组小鼠以类似饮食为主，但摄入碧根果多酚提取物。

全碧根果和提取物补充剂都显著减少了脂肪量、血液胆固醇、胰岛素和HOMA-IR（胰岛素抵抗静态模型评估）。坚果提高了棕色脂肪组织的代谢活性，降低了肝脏脂质含量。

代谢功能障碍和肝脏脂质积累在脂肪肝等慢性疾病中起着重要作用。

得克萨斯农工大学农业与生命科学学院园艺与食品科学教授路易斯-西斯内罗斯-泽瓦洛斯说："肥胖症和糖尿病患者人数在全球现代社会中不断增加，除了生活方式和遗传易感性之外，高脂肪饮食消费趋势也是主要原因之一。人们正在寻找更健康的选择，而我们现在已经证明碧根果是消费者手中的健康工具。"

众所周知，碧根果富含有益心脏健康的多不饱和脂肪酸和纤维，还含有维生素 E 和 A、一些 B 族维生素、钾、磷、镁、钙和锌。这项研究加入了越来越多关注坚果健康益处的研究行列。

虽然还需要更多的研究，但科学家们相信，小鼠模型反映了人类的新陈代谢。研究建议，体重 130 磅（59 千克）的人每天应吃 22-25 个碧根果半球，或 21.6-36 克脱脂碧根果粉。20个碧根果半片大约含有196卡路里。

此外，还可以开发新的补充剂。Cisneros-Zevallos说："我们对碧根果的独特功能了解得越多，就越有可能创造出更健康的产品。这项工作将有助于开发碧根果的新用途和新产品。"

这项研究发表在《MDPI》上。