学校食堂不能总让鸭子默默扛下一切
文章来源: 上游新闻 于
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据猛犸新闻消息,近日,有学生向媒体反映,他在广州一所职校培训期间,有同学在食堂饭菜中吃出胶制异物,怀疑是避孕套。对此,校方回复,经初步调查,该异物系鸭子的眼球膜,涉事厨师已被开除。广州市增城区市场监督管理局回应称,已责令涉事食堂关闭,相关样品已妥善封存并移交第三方权威机构检测中。
一再发生的高校食堂食品安全事件,极大损耗了社会公众的耐心。从“鼠头鸭脖”到这次“鸭眼球膜”,让食堂用餐者放心用餐,不应该成为一件难事。食堂出事儿,不能总是甩锅“鸭子”,以罚款开除员工为处罚结果。本次事件中,校方始终“自圆其说”,经初步调查,就下结论异物为鸭子眼球膜。因为胶制异物与鸭子眼球膜有较大区别,当事者就质疑学校给予的解释,并没有第三方的检测报告作为支撑。
其实“鼠头鸭脖”事件已经给校园食堂以及相关管理者敲响了警钟。面对食品安全问题,校方应主动回应质疑,及时缓解公众情绪。比如,“鸭眼球膜”是如何来的?该异物的鉴定是由哪家机构作出的?此事是否上报属地市场监管部门?校方是否出台完善的自我监管机制?如何不断规范高校食堂,强化监管?引发质疑的食堂是自营食堂还是承包经营?企业与高校之间是否存在利益输送,产业链供应链如何监管?
食品安全无小事,绝不能为了“方便”或“利益”而罔顾安全。无论是自营食堂还是承包经营,有关机构都应尽到监督管理义务,尽快调查清楚事情的来龙去脉,给公众一个令人信服的官方调查结果。同时,校方要加强自我监管,确保食材来源可靠、问题可溯;保证食品加工场所、存放场所、运输环节的全流程卫生;落实负责人陪餐制度,尽到食品安全的领导责任。
值得一提的是,不太市场化,缺乏高效竞争,恐是校园食堂食品安全事故频发的另一大问题根源。缺乏市场竞争,就会形成利益固化。其结果可能是,校方虚以应付学生投诉,在明知第三方企业或自营食堂有问题的情况下,因利益绑定而难于更换。
保障食堂饭桌安全,需要主管部门、学校负责人、从关爱每个孩子的态度,将责任二字始终“置顶”。守护“舌尖上的安全”,同样离不开一套贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控体系。斩断利益链,引进各方主体力量,构建校方与第三方共治的制度,也是保障校园食品安全的重中之重。亡羊补牢也好,未雨绸缪也罢,都是为了学生吃得更安全,而不是频频以这样的方式上热搜,成为闹剧和笑话。
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