解码中亚峰会国宴菜单:陕西味道首成国宴主角
文章来源: 贞观 于
- 新闻取自各大新闻媒体,新闻内容并不代表本网立场!
昨天(5月18日),央视新闻报道了大唐芙蓉园的半开放式集体国宴,简短介绍了国宴相关布置安排以及菜单,并总结说,“本地菜,家乡酒,招待好朋友”。
新闻画面显示国宴菜单如下:
芙蓉四小碟、雁塔晨钟
唐宫七宝羹、紫云横山羊
长安葫芦鸡、芙蓉鳞锦、碧翠春晓
同盛泡馍、羊肉抓饭
水果、冰激凌
咖啡、茶
长城干红(2016年)、李华干白(2008年)
西安饭庄稠酒、富平柿子酒
这其中,“芙蓉四小碟”和“雁塔晨钟”为冷碟,前者顾名思义应为四小样冷碟凉菜,后者虽然并非陕西人所熟悉的菜品,但其实也属于陕菜,是西安市近年来研发的创新造型菜,为“长安八景宴”中的一道菜品。
资料显示,“雁塔晨钟”的做法为:用山药、豆沙、八宝小料、红枣、糯米、银耳、樱桃、青梅、桔瓣、白糖等制成。制作工艺是,将山药熟制后压成细泥,豆沙拌入八宝果料。红枣洗净、蒸熟、剥皮、取核,贴在像钟铃的酒杯内,中间放进糯米,做成晨钟造型,其风味特点软糯适口。
■ 雁塔晨钟 | 图源公众号「西安饭庄」
“唐宫七宝羹”、“紫云横山羊”、“长安葫芦鸡”、“芙蓉鳞锦”、“碧翠春晓”为热菜。“唐宫七宝羹”排名居首,这道菜的来头也最大,其渊源可追溯到唐朝的烧尾宴,是烧尾宴中的重头菜品。
烧尾宴是唐时长安盛行的官宴名称,史料记载,“唐自中宗朝,大臣初拜官,例献食于天子,名曰烧尾,烧尾,取其神龙烧尾,直上青云之欹意”。“七宝羹”是烧尾宴中的重要菜品,也称“驼蹄羹”,据称是以骆驼蹄黄为主料,配以干贝等其他食材合制而成,羹浓味醇,驼蹄筋柔。关于这道菜,杜甫曾有诗写道,“劝君驼蹄羹,雪橙压香橘”。
■ 图源:「曲江新区」
“紫云横山羊”和“长安葫芦鸡”都是人们熟悉的陕菜,分别为陕北菜和关中陕菜的代表,无需过多解释。“芙蓉鳞锦”顾名思义应为蛋清和鱼合烹而成菜品,按照中餐惯例,以蛋清为原料合烹成菜,多以“芙蓉”为名,常见的菜品如芙蓉鸡片、芙蓉鱼片等。
■ 长安葫芦鸡 | 图源微博@西安饭庄
“碧翠春晓”为热菜中唯一的素菜,据称其原料为南瓜、菜心、莲菜、菌菇,类同于清炒时蔬之类的菜品,只不过其做法和造型要更加精致。
两种主食“同盛泡馍”和“羊肉抓饭”同样无需过多解释,人们太过于熟悉。
四样酒水中,长城干红是国宴上的常客,曾先后呈上2008年奥运会开幕式国宴和2014年上海亚信峰会国宴餐桌,2017年5月“一带一路”国际合作高峰论坛的国宴菜单上,选用的两款酒水均为长城。
■ 2017年5月“一带一路”国际合作高峰论坛晚宴菜单
李华干白则并不被大众熟悉。资料显示,李华为法国波尔多第二大学葡萄与葡萄酒学博士,西北农林科技大学二级教授,博士生导师,葡萄酒学院终身名誉院长,他创办了亚洲第一所葡萄酒学院,建立了中国葡萄与葡萄酒三大体系,奠定了中国葡萄与葡萄酒工程学科的科学基础。
目前京东商城的李华葡萄酒旗舰店显示,李华葡萄酒精选霞多丽干白(2008年)的单支售价为400余元。另外,西安饭庄稠酒和富平柿子酒同样被陕西人熟悉,这两样酒酒精度较低,口味清甜,较为适合女宾饮用。
■ 图源:西安新闻网
众所周知,新中国成立以来,国宴一直以淮扬菜为主流,近年来随着外事活动的增多,国宴菜单上开始出现越来越多的融合菜,比如G20的国宴菜单上,就出现了膏蟹酿香橙和东坡牛扒等难以定义传统菜系的的菜品。但无论如何,以陕菜为主,让陕西的“本地菜”和“家乡酒”成为国宴菜品和酒水主角,还是头一遭。
-->
`,
"script":[]
}
, "gg_rightside": {
"html":`
`,
"script":[{"exec":`(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq");`}]
}
, "gg_duturandom": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_square": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_topbanner": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_middlesquare": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_dutu": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_botline": {
"html":``,
"script":[]
}
, "gg_dututop": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_shipintop": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_inContent": {
"html":`
`,
"script":[{"exec":`(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq");`}]
}
, "gg_shipinrandom": {
"html":``,
"script":[]
}
, "gg_sideSticky": {
"html":`
`,
"script":[]
}
, "gg_bottombanner": {
"html":`
`,
"script":[{"exec":`(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq");`}]
}
, "gg_marquee": {
"html":`
`,
"script":[]
}
}
const adEnv={
"gg_header": {
"html":``,
"script":[{"exec":`(function(){/*
Copyright The Closure Library Authors.
SPDX-License-Identifier: Apache-2.0
*/
'use strict';var g=function(a){var b=0;return function(){return b
=b||null!=a.a&&0!=a.a.offsetHeight&&0!=a.a.offsetWidth||(fa(a),D(a),l.setTimeout(function(){return E(a,b-1)},50))},fa=function(a){var b=a.c;var c="undefined"!=typeof Symbol&&Symbol.iterator&&b[Symbol.iterator];b=c?c.call(b):{next:g(b)};for(c=b.next();!c.done;c=b.next())(c=c.value)&&c.parentNode&&c.parentNode.removeChild(c);a.c=[];(b=a.a)&&b.parentNode&&b.parentNode.removeChild(b);a.a=null};var ia=function(a,b,c,d,e){var f=ha(c),k=function(n){n.appendChild(f);l.setTimeout(function(){f?(0!==f.offsetHeight&&0!==f.offsetWidth?b():a(),f.parentNode&&f.parentNode.removeChild(f)):a()},d)},h=function(n){document.body?k(document.body):0e;e++){var f=c.concat(d[e].split(""));K[e]=f;for(var k=0;k>2;n=(n&
3)<<4|t>>4;t=(t&15)<<2|h>>6;h&=63;f||(h=64,e||(t=64));c.push(b[k],b[n],b[t]||"",b[h]||"")}return c.join("")};try{return JSON.stringify(this.a&&this.a,S)}finally{Uint8Array.prototype.toJSON=a}}:function(){return JSON.stringify(this.a&&this.a,S)};var S=function(a,b){return"number"!==typeof b||!isNaN(b)&&Infinity!==b&&-Infinity!==b?b:String(b)};M.prototype.toString=function(){return this.a.toString()};var T=function(a){O(this,a)};u(T,M);var U=function(a){O(this,a)};u(U,M);var ja=function(a,b){this.c=new B(a);var c=R(b,T,5);c=new y(w,Q(c,4)||"");this.b=new ea(a,c,Q(b,4));this.a=b},ka=function(a,b,c,d){b=new T(b?JSON.parse(b):null);b=new y(w,Q(b,4)||"");C(a.c,b,3,!1,c,function(){ia(function(){F(a.b);d(!1)},function(){d(!0)},Q(a.a,2),Q(a.a,3),Q(a.a,1))})};var la=function(a,b){V(a,"internal_api_load_with_sb",function(c,d,e){ka(b,c,d,e)});V(a,"internal_api_sb",function(){F(b.b)})},V=function(a,b,c){a=l.btoa(a+b);v(a,c)},W=function(a,b,c){for(var d=[],e=2;ec?0:c}else c=-1;0!=c&&(W(a.b,"internal_api_sb"),Z(a,Q(a.a,6)))},function(c){Z(a,c?Q(a.a,4):Q(a.a,5))})},Z=function(a,b){a.c||(a.c=!0,a=new l.XMLHttpRequest,a.open("GET",b,!0),a.send())};(function(a,b){l[a]=function(c){for(var d=[],e=0;e2){dom.hide();}}$("#showallcomment").show();$("#showlesscomment").hide();};',
],
"src":[
{"src":"//count.wenxuecity.com/service/count/script/do.php?type=news&id=12326220&n=0&out=jsval"},
{"src": "/news/js/view.js"},
{"src":"/members/js/md5.js"}
]
}
}