猪肉这样放冰箱秒变“毒肉”!不是放太久,而是..(图)

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自从二师兄的身价暴涨以后,猪肉已经成为了一种“奢侈品”。以前十几块一斤的肉,如今去到了三四十,不得不说,想要吃到一块猪肉真的是太不容易了!



但是猪肉贵还不是最惨的,更惨的是如果储存猪肉时没有注意,高价的美味猪肉就可能变成“致命肉”,让你不仅花了大价钱,还毁掉了自身健康。 



猪肉这样放冰箱,秒变“毒肉”!


 为了省事,很多人喜欢一次性买入大块的猪肉放在冰箱冷冻,等食用时拿出来解冻,切下一部分肉再继续冷冻剩下的。

 

其实这样反反复复的解冻,会使肉的品质发生变化,使肉类更容易被细菌、病毒侵蚀,从而变质变成“毒肉”! 

因为冰箱的低温冷冻,只能抑制食品中大多数微生物的生长繁殖及生化反应,而不能杀灭细菌。 

在反复冻融过程中,食品温度不断波动,遇到适宜的温度,附着在食品中的细菌就会出现快速增殖的现象。 再加上猪肉在放入冰箱前,经历了屠宰、捕捞、收购运输等环节,猪肉表面微生物的原始菌落基数本来就大,反复冻融下,细菌会飞速翻倍增长。 

有研究对冻肉类进行反复解冻,解冻6次后,菌落数增加了近3倍。人吃了这种猪肉,就很容易导致食物中毒。

建议: 大块的肉买回家,最好分零后保存,这样可以用多少解冻多少。另外,各种肉最好按最小分量进行独立包装,取用方便,也不容易相互串味。

除此以外,关于吃猪肉还有不少讲究,下面小编就为大家整理了一份超全的“吃肉秘籍”,赶紧收藏吧~

6个吃肉问题,千万别做错了 



猪肉,每天吃多少合适?

猪肉属于红肉类,而红肉(包括羊肉、牛肉)早在2015被世界卫生组织列入2A级致癌物(对人很可能致癌),不建议多吃。



中国营养学会推荐成年人每天吃动物性食物的量:鱼虾类50~100克(1~2两),畜禽肉类50~75克。

所以,最好把猪肉摄入量控制在50~70克,对于吃太多猪肉的,应注意调整,尽量多吃鸡、鸭、鱼肉。



注水猪肉,如何鉴别?


 注水猪肉的新闻相信大家多少都看过,黑心商贩为了牟利,会往牛、猪身上“注”入水、明胶、防腐剂等物质。

这样处理后的猪肉肉质差、口感差、易腐败,孕妇吃了还会危害胎儿健康。 



想要鉴别注水猪肉,学这三招就可以了:

 一看:正常猪肉表面偏干,颜色有些发乌。注水的猪肉就像被洗过一样,看上去水淋淋的,还有些发亮,切开时有水流出来。

二贴:可以将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面。如果是正常猪肉,纸巾不会完全湿透,可以完整地揭开;若是注水肉,纸巾吸水一般比较多,不易完整揭开。

 三摸:正常猪肉有黏性、有弹性,注水肉由于注水后肌纤维遭到破坏,既没有弹性,也没有黏性。 



冷冻猪肉还能不能买? 


之前,国内多地从进口冻虾、冻鸡翅包装表面检出新冠病毒阳性,那冷冻猪肉还能不能买呢?

 


其实,目前还没有证据说明新冠病毒会通过食物传播,也没有从冷冻猪肉中检测出新冠病毒,所以大家不用太紧张,冷冻猪肉还是可以买的。

 如果实在担心,可以参照之前北京进口三文鱼案板检出新冠病毒阳性,专家建议近期不要吃三文鱼的做法,近期最好少买或少吃冷冻猪肉,改吃新鲜的。

选购冷冻肉,别忘做好防护! 选购时最好带上一次性手套,尽量避免直接用手触碰;冷冻肉买回家后,最好用75%的酒精对肉类外包装进行消毒,再分装放入冰箱冷藏;接触完冷冻食品后立刻洗手消毒。

 

买回来的猪肉能在冰箱冷冻多久? 


买回来的猪肉很多人都习惯放冰箱,但到底能在冰箱放多久呢? 肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型的肉冷冻保存时间不同,家用冰箱存半年以上就有些长了。 冷冻肉买回后最好在1个月内吃完,越早越好。

冷鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现吃,如果当天没吃完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内吃完。

热鲜肉(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的肉)因为在高温下容易腐败,安全性差,所以买回后当天就应吃完。



猪肉冷冻后,如何快速解冻?


 给肉类解冻也是困扰不少人的一个问题,有人用热水泡,有人用冷水泡,但到底哪种解冻方法更好呢?

 

其实,解冻肉类最快速、且不容易流失营养的方法是用微波炉加热。 因为肉类在速冻过程中,其组织汁液完全冻成了冰,形成肉汁冰晶。这种汁液的冰晶是一种有价值的蛋白质和肉膏的美味物质。 用热水浸泡或用冷水冲洗解冻时,肉汁冰晶很快融化,白白流失了营养。而用微波炉解冻,就可以有效解决这个问题。 



烹调猪肉,有何注意?

 要想健康吃猪肉,烹调时这几点也不能忽视:

首先,清洗时要防止水花飞溅,最好用一个器皿装水来洗,不要直接用自来水对着冲,以防溅洒污染。

其次,一定要把肉类烧熟煮透,以杀灭新冠病毒。烹调时要把生的和熟的食品要分开,以免互相污染。

最后,要养成良好的卫生习惯,在处理食物过程避免用不干净的 阅读原文

文章来源: 留园 查看原文
https://www.6parknews.com/newspark/view.php?app=news&act=view&nid=472284
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