海底捞推出洗头服务 誓要留住客人的胃和心(组图)

中国知名火锅连锁店海底捞2018年正式在香港开分店，但由于限聚令关系，火锅生意受到很大影响。另一边厢，中国内地的疫情已经稍缓，海底捞为了重夺客人信心，近日更在店内推出免费洗头服务。

相信对很多人来说，海底捞的知名度并非来自其食物质素，而是令客人觉得贴心的一站式服务，包括美甲、擦鞋和儿童游乐区等。这种经营手法虽然令人出奇不意，却被各地的食肆争相仿效，到底一间“好”餐厅应具备甚么条件？

在广东清远的海底捞分店，是全中国第一间提供发型造型服务的海底捞分店，即便如此，服务也绝不儿戏，店内设有可以平躺的洗头床、化妆枱和专业的发型师，不少人都表示大感兴趣而且非常划算，因平日要花上近百元人民币才有类似服务。当然，这些额外提供的免费服务也反映在海底捞定价较高的食物上，但这类型的双重体验，确能营造一种宾至如归的感觉，同时提升品牌的形象。

除了中国，连远至澳洲墨尔本的分店也推出新颖的体验活动吸引客人，眼见近日不少年轻人都沉迷于“剧本杀”，即实体角色扮演推理游戏。于是，当地的海底捞便推出“剧本杀”套餐，让一众玩家可以在独立房间内进行游戏和用餐，同时会安排店员担任游戏主持。从以上例子可见，假如要成功吸引客人光顾，餐厅要重视的不再单纯局限于食物，而是要紧贴潮流，提供多重体验服务，目的令客人可以花上一整天的时间在内消费。



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对很多中国人来说，海底捞从出现到现在，完全更新了他们对餐饮行业的传统观感，带来了新的用餐体验。从起初提供剥虾服务、化妆包，到现时甚至有火锅店提出系鞋带、提供消化药、陪吃、代打游戏、代做功课等，服务应有尽有，务求令每位顾客从踏入食肆到离开后，都有关怀备至的感觉。简单来说，餐厅员工的职责不再单是送餐和收拾，而是时刻发掘并满足客人的隐性需求。

即使香港的餐厅现时看似未有朝以上方向发展，但这些服务之道的确值得去借鉴。种种意想不到的服务或许能在短时间内引起广泛讨论，但要长远地留住客人，不论是员工质素、食物、卫生还是环境，都必须与时俱进。 阅读原文