在法国西南部的滨海小镇比亚里茨（Biarritz）有一家隶属于凯悦集团的五星级酒店——比亚里茨皇宫酒店（Hôtel du Palais Biarritz）👇

酒店沿着海岸线而建，只需看一眼就知道走得的是华丽宫殿风。事实上，人家本身就是真·宫殿。这栋气派的建筑最初是拿破仑三世送给自己王后欧仁妮的礼物，虽然一个多世纪后的现在，它成为了有钱能入住的豪华酒店，但内部陈设却还是保留着当初的风格，可以圆王子公主的美梦。

在酒店里，有一家名为La Table d’Aurélien Largeau的餐厅，餐厅景致很绝，面朝大海，喜笑颜开👇

重点是，这餐厅不仅美，还好吃，至少它拥有米其林一星认证，出品简约，精致，吃不吃得饱另算。

其实，听餐厅的名字就能知道，这餐厅能拿下米其林星星，靠的全是主厨Aurélien Largeau，不然他的名字也不会直接挂在餐厅名字里。现年31岁的Largeau是2020年接管下皇宫酒店厨房的，带着团队一起，在去年刚刚获得米其林一星，绝对算是餐厅的灵魂人物。

但12月21日，他离职了。说得确切点，他是被迫离开的。原因听起来颇有点职场霸凌的味道，Largeau涉嫌当众羞辱欺凌一名年轻的厨房助理。

这个新闻最初是由《法国西南报》（《Sud Ouest》）爆出的，然后迅速发酵，几乎上了所有法媒的头版。报道称，事情发生在12月2日星期六上午，皇宫酒店的厨房里，当时约有30人在场。

原本应该是忙忙碌碌的厨房，彼时却气氛诡异，因为在人群的中间是一名年轻的职员。他被扒光了衣服，赤裸着身体绑在一张椅子上长达几个小时。这还不算最耻辱的部分，在这段时间，他还被要求嘴里叼着一个苹果，屁股上插着一根胡萝卜，以这样的姿势被同事和老板Largeau围观。这一幕甚至还被记录了下来，发上了社交网络，虽然后来被删除，但影响依然很大。

在欺凌行为发生之时，不是没人为受害者说话的，不过，一位匿名员工表示：“我们知道有人试图干预让他们停下来，但这些人被赶了出去。”说实话，这种类型的暴力与这个地方的奢华和声誉形成了鲜明的对比，酒店的员工们自然也能意识到这一点，所以试图保密也并奇怪。可对于那些直接面对事件发生的人来说，他们知道，这事太严重了，严重到无法隐瞒。

的确，这世上没有不透风的墙。

欺凌事件被爆出之后，本周二，经营这家餐厅的凯悦集团就站出来发声了：亲们，去年荣获米其林星级的厨师Aurélien Largeau已经因令人担忧的事件而离职。这一事件并不反映我们所捍卫的价值观，我们已经进行了调查并做出了适当的决定。我们的同事、客户和合作伙伴的安全、健康和福祉是我们的首要任务。而被迫离开的厨师Largeau也立刻开始反驳：我要正式否认多家媒体对我的指控，新闻报道都不是事实，是诽谤。我谴责酒店内部乃至更广泛范围内任何形式的虐待、欺凌或羞辱。我永远不会将自己与这种行为联系在一起。

我对我的形象和荣誉受到的攻击感到震惊，媒体愉快地转发这些攻击，几乎不关心他们传播的信息的真实性。从现在开始，我会与律师一起准备辩护。

昨天，巴约讷检察官Jérôme Bourrier表示，巴约讷检察官办公室现阶段尚未收到任何投诉，但他们已主动对性侵犯和暴力指控展开初步调查。

看来，究竟这事是谁指使的，还得等调查结果出炉。不过，这事之所以能迅速登上热搜并保持热度，大概还有另一个原因——欺负新手，滥用职权这种有毒的厨房文化，一直都是个解决不掉的毒瘤。举一个真实的栗子。在20世纪90年代初，现在的米其林三星厨师Simon Rogan还只是个刚入门的菜鸟。

当年，他在一家高级餐厅上班的第一天就被从厨房后门给领了出来。巷子里等着他的是一盒牡蛎壳和一张砂纸。大厨给他的任务是，用砂纸把牡蛎壳磨平，这样它就可以以合适的高度完美地放在盘子里。而那盒牡蛎是岩牡蛎，非常锋利，以至于Rogan的手上大大小小全是伤痕。

痛苦的第一个任务完成后，Rogan很快又接到了另一项苦差事，榨柠檬汁。他手上的割伤因为柠檬汁变得灼痛，大概花了三周的时间才恢复正常。明明知道这是故意的为难，为什么Rogan还是会照做呢？因为这就是想进入厨房的一种暗示，新手必须赢得自己的入场券。

当然，有毒的厨房文化并不仅仅是指入门的考验，它可能还会长时间存在在工作之中。去年，一位在丹麦餐馆工作了15年，名叫Lisa Lind Dunbar的女士在Ins上发了一个贴，向那些在丹麦餐馆工作时受到过虐待的人征集故事，谁知道引发了一场雪崩。

各种形式虐待的故事纷至沓来：性别歧视、种族主义、恐同、欺凌、危险的工作条件……

有人写一位厨师经常把员工的手机扔进油炸锅；有人写她被一位著名侍酒师性侵犯，有人写自己不小心被热咖啡烫伤了，但却不被允许去医院接受治疗；甚至连世界上最好的餐厅之一，哥本哈根的Noma（现在已经关闭）都没能幸免。据说实习生在Noma会进行为期三个月的无薪实习，每周工作大约五天半，从早上八点一直工作到凌晨两点，对精神和身体都是压榨……一时之间，整个餐饮业都在关注，这感觉就像一种胜利，带着“cao，终于有人说实话”的畅快。

所以，这是一种业内人士都皆知的文化，也是一种注定需要改变的文化。毕竟，有幸参与到美食制作中的人，都不应该被辜负啊。-END-

Ref：

https://www.huffingtonpost.fr/france/article/le-chef-etoile-aurelien-largeau-quitte-son-palace-a-biarritz-apres-un-bizutage-humiliant-dans-ses-cuisines_227620.html

https://edition.cnn.com/travel/chef-simon-rogan-rejecting-toxic-kitchen-culture/index.html