爱喝无糖可乐的友友们，今天可能被伤得不轻。

因为有消息称，世卫组织从下个月开始，就要把甜味剂阿斯巴甜列为 “ 可能的致癌物 ” 了。



其实阿斯巴甜，算是比较常见的一种人工甜味剂了，类似的还有糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖和赤藓糖醇，这些甜味剂没啥热量，而且比普通的蔗糖还要甜。

很多的饮料里都有，就包括咱们平时经常喝的无糖可乐和雪碧。



所以听到这个消息的时候，大部分网友人的内心其实是崩溃的。

本来喝无糖就是为了减肥，这肥没减成，倒还致癌上了？俺家里还屯着一箱无糖可乐呢。。。

但也有网友主打的就是一个心态好，表示 “ 赶紧喝，这个月还不致癌 ” “ 我喝无糖可乐是想减肥，现在却要我的命？ ”



至于我们群，直接就摆烂了：致癌就致癌吧，反正都是要死的。



不过大伙儿也别太焦虑，因为人世卫组织说的也是 “ 可能致癌 ” ，这八字还没一撇呢。

而且世超也怀着严谨的求证精神，上网查了一下关于致癌物的相关信息，发现事情也真没咱们想象得那么严重。

因为根据世卫组织对于致癌物的的分级，致癌程度从高到低可以分为 1 类致癌物、 2A 类致癌物、 2B 类致癌物、 3 类致癌物以及 4 类致癌物。



这 1 类致癌物，就是对人体有明确致癌性的东西，像什么甲醛、槟榔、烟，还有不少人爱喝的各种谷物果汁（ 酒精 ），都被点名了。

2A 类致癌物，则是很有可能致癌的物质。简单来理解，就是理论上有致癌风险，在动物实验上也发现了，但是在人体上还没有非常充分的证据。

平时爱吃烟熏腊肉的朋友们可能需要注意一下，因为这就属于 2A 类致癌物。



不过，这都是小场面，当我看到红肉也在 2A 类致癌物名单里的时候，整个人才是真的不太好了。

红肉，就是没煮熟之前颜色是红色的肉，像什么猪肉、牛肉、羊肉... 一个都跑不了。



说好的高蛋白有营养呢，你现在跟我说是仅次于酒精的致癌物？！

再说到 2B 类致癌物，就是这次 cue 到了阿斯巴甜的 “ 可能的致癌物 ” 了，在动物实验里的致癌性证据并不充足，对人体的致癌性也有待商榷。

比如说咖啡、泡菜，汽油，甚至是手机辐射也算到了 2B 类致癌物里。

那我天天早上一杯冰美式、晚上捧着个手机嘎嘎乐，不是 buff 叠满了？

早些年，还有人说晚上睡觉的时候手机放旁边会长肿瘤呢，要我看，这概率还不如玩手机近视加深来得高。

3 类和 4 类致癌物的致癌性就更小了，找不到啥证据，但是非得给安个致癌物的名头，像茶啊、盐啊，还有咖啡因都属于这一类。

这么理解下来，是不是觉得阿斯巴甜也没有那么恐怖了？

大家对于阿斯巴甜这种人造甜味剂有些犯怵，其实也可以理解，毕竟是吃进嘴里的东西，会担心也没啥毛病。

而且关于阿斯巴甜是否会致癌这个问题，的确是存在争议的。

因为阿斯巴甜的学名叫做天门冬酰苯丙氨酸甲酯，这玩意儿本身是没有毒的，但如果人体摄入之后，会代谢为天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。



重点来了，天冬氨酸是一种刺激性毒素，如果使用过量的话，会破坏中枢神经系统，导致肥胖、发育不良和生殖功能障碍。

而甲醇本来就是有毒的，它在人体内分解成甲醛和甲酸后，会对视觉神经和血液系统形成危害。

但咱上面讨论的，主要是这两种化学物质的急性毒性。

就拿甲醇来说，人口服中毒最低剂量约为 100mg/kg （ 体重 ）。

按照这么算的话，一个 70kg 的成年人中毒的最低剂量也得 7000mg ，但一瓶 200ml 无糖可乐能分解出来的甲醇才 10mg 。

就算不考虑分解甲醇需要时间，你喝到中毒的时候有没有撑死，也很难说。。。所以还是那句话，抛开剂量谈毒性，就是耍流氓。

而且中毒和致癌是两个不同的范畴，即使摄入过量会中毒，我们也说不清楚它和致癌有多大关系。

不过阿斯巴甜在致癌性方面，之前也有过一些研究。

2005 年的时候有一项研究表明，非常高剂量的阿斯巴甜可能会导致实验老鼠患上淋巴瘤和白血病。



但，这项研究很快就被 FDA （ 美国食品药品监督管理局 ）打脸了，说是阿斯巴甜与癌症之间压根儿就没啥关系。

食品添加剂联合专家委员的研究人员也曾经推算过一个剂量标准：一个体重 60kg 的健康成年人每日摄入不超过 2.4g 的阿斯巴甜，那么就不会致癌。

说到底， 2B 致癌物还是一个比较模糊的标准，既没有在动物实验上得到证实，也没有在人体上发现相关性，大家没必要为了一个 “ 可能的致癌物 ” 过于紧张。

虽然咱从小就被灌输了食品添加剂不健康的观念，啥都想追求个纯天然无添加的，但也别看到个致癌物就自己吓自己。

该吃吃该喝喝，啥事儿别往心里搁。

2A 类的猪肉还天天吃呢，甚至 1 类的烟酒也不离手，现在还怕喝个无糖可乐？

相关报道：世卫组织将宣布可乐雪碧口香糖≈致癌？香肠火腿牛羊肉早就告诉过你→

6月29日，#阿斯巴甜 致癌#的话题登上热搜榜第一，一石在饮料行业和一众网友间激起千层浪，部分品牌连夜出面澄清……



路透社6月29日消息，世界上最常见的人工甜味剂之一——阿斯巴甜，将于今年7月首次被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构——国际癌症研究机构（IARC）列为2B级致癌物（即“可能对人类致癌的物质”）。阿斯巴甜用于可乐等无糖汽水、部分口香糖和一些饮料等产品中。

报道还称，上述结论是IARC在六月初召集外部专家开会后做出的，该会议主要依据所有已公布的研究证据，评估哪些物质对人体有害。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）也在对阿斯巴甜的使用情况进行审查，将于7月宣布调查结果。

IARC是谁？为何一条消息让行业如此紧张？

IARC是世界卫生组织旗下的机构，官网显示，该机构是跨学科的，汇集了流行病学、实验室科学和生物统计学方面的能力，以确定癌症的原因，从而可以采取预防措施，减轻疾病负担和相关痛苦。

IARC的信息本身并没有强制性，但其观点或会间接影响监管部门的决策，因此也受到行业关注，此前肉制品行业就经受过来自IARC观点的影响。

2015年10月26日，IARC曾发布报告，将香肠、火腿、培根等大众熟悉的加工肉制品列为“一类致癌物”，新鲜牛羊肉等红肉列为“疑似致癌物2A级”（致癌等级详见下文）。彼时，受这一消息影响，生猪屠宰及肉制品相关上市公司股价不同程度下跌。

阿斯巴甜是什么？哪些饮料加了？

阿斯巴甜属于人工高倍甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍，在达到相同甜度的情况下，使用阿斯巴甜这类甜味剂可节省成本。

有记者曾通过线下商超和电商平台梳理了41款涉及“无糖”“低糖”概念的饮品，覆盖市面上常见的碳酸饮料、气泡水、茶饮料及其他饮品。大部分宣称“无糖”“低糖”的饮料实际上并没有使用阿斯巴甜，只有部分产品标明有阿斯巴甜，包括可口可乐零度、可口可乐纤维+、雪碧纤维+、芬达零卡、百事可乐零度、百事轻怡可乐。此外，玛氏Extra口香糖和一些思乐宝（Snapple）饮料等，也使用了阿斯巴甜等甜味剂。





除了上述饮料，其他食品也将阿斯巴甜作为甜味剂，如绿箭弹立方无糖口香糖。

如何理解“可能对人类致癌的物质”？

IARC对已进行致癌研究的化学物分为四类：

一类致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。



一类致癌物包括黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘等。亚硝酸钠等亚硝酸盐（－NO2）、含“偶氮基（N=N）”的有机物等也可以认为是一级致癌物。

常见一类致癌物的来源：

黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见



（图片来源：科普中国）

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶

二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大）

苯并芘：来自香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等（当炒菜的油温超过270℃时，就会产生苯并芘。烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。）



（图片来源：科普中国）

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用。大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

二类致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两级。

2A级致癌物对人体很可能致癌，即对动物为确定致癌物，但对人体致癌性证据有限，如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。（生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。）

2B级致癌物可能致癌，即对人体和动物的致癌性证据都不充分，如氯仿、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。（如果上述外媒报道属实，那么阿斯巴甜即属于这一类——“2B级”致癌物。）

三类致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即可疑致癌。

包括苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。

当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

四类致癌物：对人体可能不致癌。

如：己内酰胺

此外，有些学者和研究机构还将致癌物分为确认致癌物、可疑致癌物、潜在致癌物。还有按化学结构分类，如烷化类、多环芳烃类、亚硝胺类、植物毒素类和金属类等。

阿斯巴甜健康争议由来已久，

相关饮料还能喝吗？

“（说阿斯巴甜可能致癌）还是比较意外的。”北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士顾中一表示，阿斯巴甜一直很有争议，几十年前就有关于神经毒性方面的一些争议，在2005年的时候，曾经有一项动物实验认为非常高剂量的阿斯巴甜，可能导致大鼠出现淋巴瘤和白血病，但权威机构核查证据之后一直没判定其有致癌性，“所以我个人是不担心它致癌的。”



（图片来源：视觉中国）

顾中一认为，即使最终权威机构正式宣布阿斯巴甜是可能致癌的物质，也并不意味着这种甜味剂不能正常用了，“这个跟一般意义上的有毒性之类的是两个概念”。此外，目前可替代的甜味剂有很多，加上阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，很多大企业的产品中使用阿斯巴甜的也不多，大家日常食用的剂量还是比较少的。

值得注意的是，路透的报道中援引的知情人士并未透露，IARC认定的阿斯巴甜存在致癌可能性的量级，即正常人服用多少剂量才有致癌的风险。

另一位营养领域从业人员也表示，即使最终宣布阿斯巴甜可能致癌，极大可能并不会对普通人的饮食习惯产生太大的影响，之前不少食物或成分都有更明确的致癌性风险，如槟榔与口腔癌，酒精与肝癌，但人们并没有完全远离槟榔或酒精，相关行业也始终存在并发展。

整理/新媒体编辑 张宏伟

（本文综合自界面新闻、光明网、中国新闻网、上观新闻、BTV我是大医生、科普中国等）