2023年4月12日，加州一家Sprouts超市货架上摆放的鸡蛋。(Justin Sullivan/Getty Images)

几个月前，美国鸡蛋的价格一直在飙升。但现在，蛋价开始回落。

根据独立市场物价分析机构Urner Barry的数据，截至上周，美国中西部批发市场每打大号鸡蛋的价格仅为0.94美元，这与六个月前的5.46美元相比大幅下降。但在零售方面，蛋价仍远高于每打1美元，虽然也已经在回落。

鸡蛋价格为何会下降？其原因是供需趋势的逆转。去年，禽流感导致大量蛋鸡遭扑杀，减少了鸡蛋供应；此外，农民不得不应对急剧上涨的饲料和燃料成本。但现在市场供应重回正轨，尽管该行业为今年更多的禽流感病例做好了准备，但这种致命病毒似乎已得到控制。而与此同时，需求没有跟上步伐。

据ABC7报导，Urner Barry的鸡蛋市场高级分析师里斯波利（Karyn Rispoli）表示，批发价格的下跌始于3月下旬。她说，价格在5月初触及年度低点，此后一直保持稳定。根据美国农业部的数据，截至去年12月初，约有3.08亿只母鸡产蛋供食用，低于2021年12月的约3.28亿只。但此后这一数字一直在增长，截至4月，有3.14亿只蛋鸡。

虽然禽流感形势好转使鸡蛋供应回升，但消费者需求在下滑。根据零售追踪机构NIQ的数据，在截至4月22日的四周内，美国零售业的鸡蛋销量与去年同期相比下降了4%。人们通过减少购买来应对蛋价上涨。

CoBank动物蛋白首席经济学家欧内斯特（Brian Earnest）说，购物者对鸡蛋的需求往往会在春末下降。对鸡蛋的需求通常会在寒假前后上升，那时人们在家烘烤、吃早餐。几个月内鸡蛋需求不太可能再次回升。复活节和母亲节过后，需求通常会下降，直到开学季。

美国鸡蛋委员会（American Egg Board）总裁兼首席执行官梅斯（Emily Metz）说，批发价格完全由市场力量驱动，它们不是由蛋农设定的。尽管批发价格大幅下降，但消费者不见得获得同样多的优惠。

鸡蛋的零售价持续以温和速度下降。据劳工统计局的最新数据，从3月到4月，鸡蛋价格因季节性波动而下跌了1.5%。批发价格通常比零售价格波动大，因为超市和杂货店制定了鸡蛋的零售价格，他们不希望顾客被疯狂的波动吓跑。