在民间最诚恳的饭店里,没点本事都不敢点菜!
文章来源: 不相及研究所 于
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中华饮食向来拥有相当多元的历史走向,没人敢说自己完全掌握了其中奥秘。
在广阔的民间餐饮体系里,很难说发生过多少开宗立派的壮举,有时你走进一家饭店,就已经有机会打破惯性思维的枷锁了。
要知道真正的高人只需要换个思路,随时能将物质的本性反转,为美食帝国开拓出新的疆域。
这些身经百战的烹饪大师经常隐藏在后厨,通过对想象力的极限解放,再次解构人类与火的亲密关系,传递心灵旅程中悟出的真理。
有缘人自然得到启示,开始发现自己被社会规范所埋没的浪漫情怀,一顿饭的功夫就完成了自我审视,从此再也咽不下平淡的日子。
“看到它,我已对油炸飘柔充满幻想”
他们说在一张足够强大的菜单面前,一般顾客是不敢点菜的,上面每一道精品都带有灵魂层面的杀伤力,普通人很难在那种交锋中获胜。
菜单是餐厅的自白,也像厨房摆下的擂台,要是遇到进取心过剩的老板,客人来吃饭没准都能顺带提高一下文化水平。
有理由怀疑这家店只会做尖椒干豆腐
只有深入理解了冲突美学的真谛,才能把古老的智慧结晶引向另一条道路,从而得出新的发展脉络。
比如下面菜单上的乾坤大挪鱼已经透露出老板的人生准则,他早已明白工匠精神是把事情做好的基础,上流功夫不能还价。
类似从根本上为武僧解决了再就业问题,算得上跨界运营典范,毕竟在他的努力下,少林绝学做出来的全是肉菜。
“怀菩萨心肠,行霹雳手段”
这足以证明民间的创作激情总会超越个体想象,每位创作者都把宝贵的经验融入,产出的是沉甸甸的艺术果实。
有些高手常常播撒自己对世界的善意,朴素的情感带来厚重的期望,做出的菜里饱含家长般的关怀。
吃了今天这一顿,以后谁也别变笨。
“马云大脑”由湖南科技学院桃园美食宫出品,实际上是红烧青鱼,创作动机是因为多吃鱼能补脑
高失真、高饱和、高密度的逻辑对冲,这是民间烹饪学者自我表达的基本前提,很多菜名看一眼就能明白老板的性格特点。
走进他们的饭店就像踏入一个平行世界,一切不合理的东西都有可能变得理所应当,精神要解放,意识要超纲,那就没有劳动人民干不成的事。
很难解释情人眼里是怎么出鱿鱼丝的
其中更进一步的在标题处就写明用意,展示出自信的文化风采,同时作品绝不脱离群众,搞的都是正经文艺工作。
除了为抽象镜头与文字之间架设桥梁,他们也开启了客人对具体事件的想象,就差给每道菜都拍部电影了。
“这是海口一家五星级酒店曾经推出的菜单,当时工作人员说感动北京是炒牛肉,三沙统帅是炖海龟,奥巴马抓拉登是松茸炖狮子头。”
“不过他始终没有提及最后一道菜,因此至今仍然是个迷。”
“我一度认为那是我见过最狠的菜单,后来旅游去了青海,发现我的观念还是太保守了。”
在媒体介绍中,狗浇尿是青海传统小吃,以白面粉和青稞粉为主要原料,饼色金黄,芳香四溢。
据说制作时需要把油沿着锅边慢慢分次倒入,和狗在墙根撒尿的样子非常像,才取了这么形象的名字,但对于没有经验的人来说,它更像是个未解之谜。
“这东西非常好吃,名字反而成了它的特点,一次就能记住,那次旅游结束回到家,我五岁的女儿还喊着要吃狗浇尿”
借物喻人是创作的永恒主题之一,一直被用来表达难以描绘的情感波动,任何时代的先锋艺术工作者都懂这个道理。
想为作品赋予生命力,就得足够鲜活,如果能引起各个器官之间的共鸣,为感官系统提供全方位服务,就算是摸出了门路。
点个菜跟猜谜语一样
常有不世出的能人钻研此道,虽然在某些领域取得了成绩,但在久经沙场的传统技巧面前,还是显得过于稚嫩了。
手法在精不在多,行家只用两个字,就能把一种感受形容到极致,对人性的把控已臻化境。
“以前食堂就有,真不知道是个什么菜,点来尝了下,就是麻辣水煮鸡,不知道为什么要碰瓷少妇”
你也可以将其理解成不忘初心的推荐方式,他们其实没打算绕弯子,为的就是让人点一份。
据一位临沂的朋友说,当地人都对此很有经验,深层的情意无法用直来直去的语言完成总结,真正的热爱必须是有感而发。
某种程度上来看,这已经可以称之为先驱者的呐喊。
“沂蒙山花生碾碎加咸银鱼加肉末混合,卷进煎饼又香又辣,一口把魂勾走,无法抗拒,所以得名勾魂小媳妇”
文字浓缩的含义在创作者手中有了更多延展,他们为菜品打上聚光灯,也留下了自己的遐想。
当然再炙热的真情也得注意一下流露途径,不然很容易让人陷入沉思,毕竟家庭伦理剧跟惊悚片之间可能就差一个字。
初到的外地人常在点菜前就收获到别致的疑惑感,阅读理解能力不断遭受挑战,对文字排列组合的认知会被刷新。
美食无国界,自信的大师向来好客,也许在他们心中所有人都该享受由未知带来的乐趣,才让这种智慧走向了世界。
“这道菜要猛火爆炒,翻译把那种狂野气息完美注入,这么看也算是信达雅了”
“信达雅全集”
人类的交流随着科技升级得到长足发展,但远远没到终点,大部分时候从菜单上就可以找到一些证据。
当你出国旅游,满怀期待走进一家本地特色餐厅,结果对方的主要目标是大家的妈妈。
在那个瞬间人会顿悟,好心确实是会办坏事的。
而到了日本,那些名字就更凶猛了。
进入了这种语境,你就能体会到一些迫切的进步需求,敢于打破常规的狠人总是藏在民间。
灵活来自包容,遵循与时俱进的生存之道才能更彻底的精益求精,他们显然在实践中掌握了这一要领。
可以说这已经是种东西合璧的奇幻创作,摒弃僵硬,拥抱生动,自然生长出了相当完整的抽象美学体系。
因此餐饮艺术中出现点隐藏彩蛋也就不足为奇了。
主客分明
但即便是在多元化愈发普及的今天,仍需注意最终的结果展示,不然很可能引起某些不知名的幻痛。
无论要突出什么样的关键信息,字体还是很重要的。
有位福建朋友表示,自己在广东生活了三年,还品鉴过当地名菜“香煎一夜情”,味道很不错。
他曾说每个菜名都有自己的故事,代表了掌勺人千锤百炼出的手艺,也包含对食客需求的关注,不该用局限的视角去看待。
直到他去了泰国。
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