巴黎酒馆老板娘的乌托邦 在她店里俄乌停战、吃饭(图)

在浪漫平和的巴黎，第九区的一角藏着一家不起眼的小店——Pirojki Bar。

小食店的主人，Elena Biktimirova，是一个故事丰富的人。



她在2016年从俄罗斯移居法国，一年后便从著名的蓝带烹饪学校毕业。



她的父亲，一位俄罗斯军队的飞行员，在乌克兰基辅遇到了她的母亲。

Elena的童年在俄罗斯和乌克兰之间流转，每年夏天都会和她的祖母以及三个兄弟一同回到基辅附近的小村庄。



她的小餐吧Pirojki Bar开业于2022年5月9日，正值俄乌战争爆发几个月后，Elena有一个荒诞的梦想，她希望在这家店里，俄罗斯和乌克兰的美食可以代替人们，暂时和谐共存。

店里的菜单上，有着浓郁的家乡味道——俄罗斯的Pelmenis（佩尔梅尼）和乌克兰的Varenikis（瓦伦尼基），以及象征着Elena童年回忆的Medovik蛋糕（一种蜂蜜蛋糕）。



店内的装饰简约而温馨，墙上挂着俄罗斯和乌克兰的传统工艺品，营造出一种家一般的氛围。

菜单上的每一道菜都有其独特的故事：比如那由Elena的祖母传下来的medovik蛋糕，她描述它“轻盈如云，美丽又美味”。

自开业以来，Pirojki Bar就取得了巨大成功——部分是有赖邻里的支持，部分是因为这两个国家的人寻找熟悉食物的安慰。



8月，小吃店扩大了规模，在附近又开设了一个可以坐下用餐的餐厅。房东对这个项目很有感觉，选择以低于市场价格的租金出租给他们。

Elena几乎日夜工作，以支付十名员工的工资，而她自己还没有领取薪水。



但鉴于政治形势，她宁愿尽可能给更多人提供机会：“团队中有几个人是作为难民来的，他们在围城之后来到这里。家就在战争的核心区域。”

他们中的一些人只会说俄语或乌克兰语，必须努力互相理解；Elena说：“所以我们一起开心地学习和欢笑。”



在Pirojki Bar里，俄罗斯和乌克兰顾客之间经常发生温馨的互动，他们通过食物找到了共同的语言，忘却了外界的纷争，这是一个实现了的乌托邦。

尽管如此，她还是提到遭遇了一些困难，比如店铺被破坏和收到威胁高达7次，但更多的是社区的支持和顾客的喜爱。



比如，一位邻居主动捐赠东西。因为“有一天，我为社区的一些孤独的老太太们组织了一次晚宴。对她们来说是免费的。我想让她们交谈，相互认识。她们中有一些是乌克兰人，有一些是俄罗斯人，还有一些是法国人。其中一位意识到我没有足够的餐具，特别是茶碟。她就给了我很多！”



至于那些不是俄罗斯人或乌克兰人的客人，Elena说：“他们中的一些人会说俄语，至少一点点，而且大多数人已经熟悉我们的美食。特别是Bortsch（罗宋汤）。”

尽管两国因战争而关系紧张，但在Pirojki Bar里，俄罗斯和乌克兰的食物和人民却和谐共处。



顾客们在这里享受美食，同时也在无声地表达着对和平的祈愿。

除了甜品，Pirojki

Bar还供应多种俄罗斯和乌克兰的传统菜肴，如俄式煎饼、沙拉、腌制的鱼等。

现在，就跟着小编一起，了解下Elena提到的四款东欧菜肴吧！

俄罗斯的Pelmenis（佩尔梅尼）



佩尔梅尼是一种俄罗斯传统的肉馅饺子，深受人们喜爱。它们通常呈半月形，外皮由面粉、水和有时加入的鸡蛋制成，馅料则是由切碎的肉（如牛肉、猪肉或羊肉）和调味料组成。这些饺子通常被煮熟并与酸奶油一起享用，呈现出浓郁而鲜美的风味。

乌克兰的Varenikis（瓦伦尼基）



瓦伦尼基是乌克兰的一种传统小饺子，它们的形状通常也是半月形。与佩尔梅尼不同的是，瓦伦尼基的馅料更加多样，可以是甜的也可以是咸的，常见的馅料包括樱桃、奶酪或土豆与蘑菇。瓦伦尼基是乌克兰家庭聚餐和节庆活动中不可或缺的一道佳肴。

Medovik蛋糕（蜂蜜蛋糕）



Medovik蛋糕是一种俄罗斯的甜点，由多层蜂蜜味的饼干和奶油制成。它的味道甜美，质地柔软，是俄罗斯传统的甜点之一。每一层饼干都涂抹着丰富的奶油，使整个蛋糕口感细腻，蜂蜜的香甜与奶油的丰满完美融合。

Bortsch（罗宋汤）



Bortsch是一种在东欧广为人知的汤类，尤其在乌克兰和俄罗斯极为流行。它主要由甜菜根制成，呈现出鲜明的红色，通常还会加入牛肉、土豆、卷心菜和胡萝卜等蔬菜。这种汤酸酸甜甜，营养丰富，冬季食用尤为暖心。



美食不仅能够满足我们的味蕾，更能够连接不同的文化和心灵。在Elena的小小餐食店里，每一口美食都在诉说着和平与爱的故事。

Ref：

https://www.liberation.fr/lifestyle/a-paris-la-street-food-russo-ukrainienne-comme-un-manifeste-de-paix-20231214_GGVMIAKBE5EKFFM63X6G2EZY4I/