小哥开餐馆倒闭改当厨师 硬着头皮买房又被解雇‥(图)

近年来，不少人纷纷搬离大城市，到小镇和偏远城市居住。这其中，很多人经历了跌宕起伏的人生。多伦多一名小哥迈尔斯•哈里森 (Myles Harrison) 就在短短1年半时间，经历了创业成功-》餐馆倒闭-》搬到小镇-》买房-》打工-》被解雇-》又开了家餐馆的风风雨雨。



Toronto Life采访了这位年轻人，我们来看看他的故事。

01

大概在一年半前，哈里森似乎已经登上了人生巅峰。他是一名狂热爱好烹饪的厨师。为了追寻自己在餐饮业的梦想，他与一哥们阿希姆•海沃德 (Joachim Hayward) 合开了一家餐馆 Crosley’s，结果一夜爆火，很快就成为当时多伦多最受欢迎的网红餐厅之一。



哈里森为餐厅倾注了很多心血。一开始，人手不足，只有3个人在前面，2个人在后面。每晚要 80 次翻台，在距离厨房 150 英尺的窄小空间以及上下楼梯运送食物。

但餐馆里每晚都爆满，挤满了常客，他们被充满创意的奇特菜肴所吸引。谷歌点评近5星好评~



不过，好景不长，由于疫情对餐馆生意的影响，其中一名合伙人决定不再为餐馆的运营投钱提供资金。曾经的辉煌在一夜之间结束了，餐馆宣布关门结业。

当餐馆在INS上宣布关闭时，哈里森对老顾客们如潮水般涌来的不舍、沮丧、支持感到惊讶。他说，这些留言让他非常感动。



而他自己也陷入了情绪低谷。他说，“我试图从积极的角度看待曾经拥有的餐馆，并将其作为简历上一抹亮色，但这很难。我的餐馆没了。”

02

2022 年 2 月，哈里森看到了爱德华王子县（Prince Edward County）一家度假村的厨师职位招聘广告。他立刻动心了，他和未婚妻玛戈特（Margot）商量，觉得这是一个好机会，可以逃离多伦多，去乡村生活。因为他们俩一直有离开这座城市到小镇生活的想法。

于是，这份工作成了离开城市最好的理由。

哈里森联系了度假村，讨论了这个职位后，他被雇佣了。



几个月后，他和未婚妻收拾了市中心Javis街的公寓，搬到了爱德华王子县。 

第一个夏天，他拼命工作，努力挣钱，似乎又找回了自己。新工作带来了保障——医疗福利、假期、稳定的收入。哈里森感觉自己又活过来了。



在爱德华王子县生活了一段日子后，他们很喜欢这里，而且由于有了稳定收入，于是他和未婚妻硬着头皮买了一套房子。

这是一套位于爱德华王子县小镇皮克顿（Picton）的一栋农舍，占地 10 英亩、建于 1862 年。



但是，他万万没想到，在十月份他被解雇了。

旅游旺季结束了，度假村的资金也用完了。该县的淡季生意非常清淡，而且似乎经济衰退也来了，哈里森的工作也没了。

他突然又陷入了困境，这一次更惨，因为他要供房子。

那是一个艰难的冬天，哈里森心情非常低落。他找了一份园林绿化公司打工，后来还在旁边的一个小镇布卢姆菲尔德（Bloomfield）一家餐厅找了份厨师的工作。他甚至取了个化名来打杂工，他说，“我不想让任何人知道是我。”



03

这些工作的收入让他勉强保住了房子，但哈里森觉得这不是他想要的生活。

他在当地结识了一个朋友斯图尔特 (Thierry Alcantara-Stewart)，他是一家酒吧Adega Wine Bar的老板。

一个周末的晚上，斯图尔特租用了一个皮克顿的一个场地办快闪活动，哈里森就去那里找他喝酒聊天。在聊天中哈里森谈到了自己的梦想，他希望有一天能重新再开一家餐馆。而且他甚至已经想好了餐厅的名字：Theia。



“Theia”是一个希腊神话中的女神名字，也是一个行星的名称。代表了幸福偶然的相遇，以及大自然和生命的魔力。

当天晚上，他收到了斯图尔特发来的短信，租给他们活动场地的房主想要将这个空间商业租赁。“你想见见她吗？” 他问。

几天后，哈里森约见了这位最终成为他房东的人。结果一拍即合，两周内他们就签订了租约。



04

4 月 15 日，哈里森拿到了钥匙，经过两个月筹备，餐馆于 6 月 16 日开业了。

现在餐馆开业已经3个多月了，虽然只有有几十个座位、一个小菜单和一份小酒单，但哈里森非常满足。



他说，在新的地方开餐馆真的不容易。餐馆没有燃气烤箱，只有吧台后面有一个小型电磁炉。厨房里只有一个人忙活......未婚妻来帮忙，有几个晚上他俩都忙崩溃了，回到家后他们会想，“天哪，我们在做什么？”

不过，哈里森觉得这就是他想要的生活。

他和当地农场合作，采用他们土生土长的水牛牛奶、牛肉。附近的农民共给的食材，比如：西红柿、豌豆、韭菜和湖鳟鱼都非常新鲜，他和供应商们建立的很好的关系。一些蔬菜是24小时内采摘的，让烹饪和美食变得更精彩。



哈里森对烹饪的热爱也完全体现在每天都不同的菜单上，没多久餐馆里就多了很多熟客。

与此同时，哈里森表示，重新创业的几个月非常疯狂。

他说，与一年前相比，生活发生了巨大的变化。 



以前住在市中心一套400 平方英尺的公寓。住了5年，和隔壁邻居只交谈过2次。

而搬到小镇后拥有了一大片土地和自己的房子。虽然还没庞大的社交网络，但社区里的邻居真是太好了。



哈里森说，这里每个人都互相依靠。邻居甚至会帮忙打理花园，他有时也会帮忙喂他的猪。如果在冬天需要电锯、拖拉机或拖车，只需打个电话问邻居借就行。

他感叹说，这里很可爱，太不一样了。没有Uber优步，没有Condo楼下礼宾服务来收快递包裹，没有奢侈品，但生活真的很棒。 



他们的家有一个半英亩的花园，用作餐厅的种植。这里有生菜、南瓜和豆类，还有葡萄藤。他们养了一只小狗，甚至还养了鸡。

最让哈里森开心的是自己经营餐厅，他可以在菜单上添加自己发明的菜肴和食物，生活变得非常真实，而这就是他想要的。



哈里森说，当Crosley’s关闭时，他感觉从悬崖上被推下来。当一切困难劈头盖脸来袭时，他终于在正确的时间，出现在了正确的地点，做了正确的选择。正是所有这一切的混乱都把他带到了这里，他梦想实现的地方。

仅以此文献给那些遭遇艰难、不畏艰苦、追梦路上的人们。要相信：当上天为你关上一扇门，一定会为你打开另一扇窗！互勉！