人在日本 快吃不上鸡蛋了!日本蛋荒何时结束(组图)

鸡蛋是日本人的饭桌上必不可少的食材之一。在大多数日本人的饮食观中，有鸡蛋，才算是一顿正经的餐食。因为价廉物美，鸡蛋也被日本人誉为“物价优等生”。可如今，昔日亲民的鸡蛋就快要成为日本老百姓高攀不起的高端食材了。根据日本JA全农鸡蛋的数据显示，东京地区的鸡蛋批发价格持续上涨。譬如M号1公斤的鸡蛋批发价格为350日元，差不多是去年1月的2倍，创下历史新高，为近42年以来最高值。



事实上，日本鸡蛋批发价格从去年8月就开始上涨，因此鸡蛋的进货价也水涨船高，为原来的1.5倍甚至是2倍。有从业者表示，自己做了几十年买卖，还是头一回碰上如此昂贵的鸡蛋。



受此影响，不少超市开始减少鸡蛋的进货量。东京某家超市，平日都会进货70盒鸡蛋，但是最近平均每天只能进货20盒。这20盒鸡蛋很快就被抢购一空，有时在中午就会售罄。该超市负责人表示，现在有些日本人可能已经把鸡蛋看作是一种高端食材。



有阿姨表示，每来一次超市，鸡蛋的价格就要涨一次，实在是贵到想要自己生蛋算了。



有阿姨坦言如今已经没有像以前那样天天吃鸡蛋了，吃鸡蛋的频率明显减少了。甚至有商店开始限购鸡蛋。譬如这家商店的主要顾客都是附近的餐饮店，一整盒售卖的鸡蛋，如今只能限制每家餐饮店每次只能买一盒。



不过有机智的饮食店，选择不停地来回进出购买，每次只买一盒。昂贵的价格导致许多餐饮店决定暂停供应有鸡蛋的菜品。根据帝国データバンク的数据显示，在日本100多家上市的大型餐饮业中，就有28家停止供应有鸡蛋的菜品。



熟食行业同样面临鸡蛋所带来的巨变，比如超市里的便当区，不再销售原料有鸡蛋的便当。曾经在汉堡肉便当上的漂亮煎蛋变成了如今的半个水煮蛋。



炸猪扒盖饭也暂停了供应。因为制作过程需用两个鸡蛋，实在是太奢侈了。



在愈演愈烈的“暂停供应鸡蛋潮”中，也有反其道而行之的孤勇者。餐饮连锁店“なか卯”将原本售价为490日元的亲子盖饭降价到450日元。



对于饱受物价上涨的人而言，无疑是福音。据该连锁店的负责人表示，降价是为了让更多人能够品尝到亲子盖饭的美味，希望通过招牌菜的降价来吸引更多的客人，从而抵消成本上涨的部分。



日本鸡蛋价格之所以走高，其中一个原因是鸡蛋的供应短缺。鸡蛋数量锐减就会产生“鸡蛋争夺战”。东京某厚蛋烧制造商每天都疲于找寻鸡蛋，这里制作的厚蛋烧主要供应超市以及餐饮店。



这家制造商的厚蛋烧的工序如下：往110公斤的鸡蛋里加高汤，每次能做250条，平均每条要用到8个鸡蛋。 



每天制造4000条的话，一日就要用到3万个鸡蛋。但如今养鸡场的送蛋量明显减少，为此制造商每天都要与供应商联络十几次，希望能够获得更多的鸡蛋保证厚蛋烧的正常供量。



鸡蛋的进货量已经减少到三分之一，为此厚蛋烧也不得不限制供货量了。由于超市、快餐店、食品加工行业等向鸡蛋批发商下单的数量会因日期不同而产生变化，因此或许其他同行会有余量的鸡蛋库存。



制造商抱着希望逐一联系，不过都被一一拒绝了。日本鸡蛋之所以供应短缺，主要是因为禽流感的肆虐。大约有1480万只鸡倍扑杀，占日本全国约10%，导致鸡蛋的生产停滞了半年。



北海道的千岁市养鸡场就是本次禽流感的风暴中心。最近该养鸡场确认了“高致病性禽流感”，计划再扑杀90万只左右的鸡。



此外，养鸡成本的持续上涨，也导致了鸡蛋价格上涨。在过去的两三年里，随着东南亚国家和其他国家的发展，作为鸡饲料的玉米价格不断上涨。



而光热费、人工费等成本持续高企，让大部分养鸡从业者长期处于亏损状态。因此有经济专家估计，鸡蛋的高价格还是会继续持续下去。

对此，日本农林水产大臣野村哲郎表示，鸡蛋要恢复正常供应，预计大约还需要半年至一年的时间。



不过有日媒指出，即便日本的禽流感结束，但是培育新鸡、正常生产鸡蛋都需要半年时间左右。更重要的是，日本产业结构的落后也是导致鸡蛋上涨的重要原因。日本如今的产业结构跟不上全球范围里发生的价格转变。日本的鸡蛋之所以能够价廉物美，很大一部分原因在于政府给予生产经营者的各种补助。



但是如今随着养鸡事业的成本不断上涨，如果日本政府不增加补助幅度，养鸡企业的赤字将会持续扩大。那么这样下去的话，日本鸡蛋仍然还是会如此昂贵，最终为此埋单的还是在日本辛苦打拼的普通人。 阅读原文