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前段时间泉州申遗成功引起轰动，你肯定知道世界遗产是由联合国教科文组织（UNESCO）权威评选的，但你知道浓眉大眼的UNESCO，竟然也是个不折不扣的吃货吗？他们还有一个少为人知但同样重磅的名单，叫“世界美食之都”，迄今已评选出了全球8座城市——哥伦比亚波帕扬、瑞典厄德特松德、黎巴嫩扎赫勒、韩国全州、四川成都、广东顺德、澳门和江苏扬州。

是的，你没有看错，中国作为包罗万象的美食大国，入选的城市在榜单里占据了半壁江山，快来跟LP一起，看看你有把握逃过它们的诱惑吗？

#成都#

首个获此殊荣的亚洲城市

评选日期：2010年2月

成都，在这远离海洋的河川丘陵地带，却是货真价实的、物产丰饶的鱼米之乡，称得上是中国饮食中最丰富复杂的调味，配合时鲜名产，成就了多彩多姿的川菜世界。

白天的苍蝇馆，夜晚的冷啖杯，还有满街开的火锅与小吃。只要停下脚步，便一定有餐馆在旁，你可以循着推荐按图索骥，也能凭直觉闯荡一番，看到排号人潮赶紧跟上通常不会错。若被火辣的口味击倒，便来瓶唯怡豆奶舒缓热烫的舌头。

古典川菜

你可以期待在成都吃上最正宗和古典的川菜：这里回锅肉配的永远是青蒜苗，而不是江湖做法的莲花白或者其他；那些名声很大，却只有很少人吃过的传统名菜，譬如高级清汤烹制的“开水白菜”，也可以在成都的高级餐厅吃到。

成都饮食可谓食不厌精，贡献了无数鼎鼎大名的菜品，像麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、鱼香肉丝、泉水豆花、干煸四季豆、盐煎肉等，已经成了全球食客都耳熟能详的菜肴。

对大部分经典川菜来说，季节性是一个你几乎可以忽略的问题。不过总有一些特别的东西，过了这个季节就算还有，也总不是那个味儿了。像是春天里的腊肉香肠，那是春节后造访不可错过的美食：新鲜的猪肉佐以香气馥郁的花椒和其他各家秘方，入口油而不腻。

夏夜的冷啖杯、秋日的牦牛汤锅和冬季的羊肉锅，同样也是非常季节性的美味佳肴，千万别错过。

火锅、冒菜，傻傻分不清楚

“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”，生动诠释了火锅和冒菜的区别，虽然都是烫熟，但冒菜是作为 “菜”而存在的，稍咸，一般会配米饭吃。

火锅作为治愈冷气的良药，还衍生出许多种吃法，比如串串香和冷锅串串。吃串串香时，热腾腾的汤汁在眼前扑腾，有红锅也有鸳鸯锅，想吃什么自己拿来烫，形式与口味和火锅类似。吃一回串串，结束后喊一声“老板儿数签签”！记得，毛肚、黄喉、肝才是标配。

至于冷锅串串，虽然有个“冷“字，但其实它是热的。从土豆到藕片，从鸡爪到兔肉，荤素菜类都可成为冷锅串串的原料，当然吃串串的精髓除了锅底，还有蘸料，有油碟或干碟，后者辣度更重，吃起来更刺激。

类似的钵钵鸡已有上百年的历史，“钵钵”是瓦罐的意思，表示用陶器瓦罐盛放食物，配以辣椒为主作料，如今已不只有“鸡”，各种素菜也可放入其中。

背街小巷的苍蝇馆子

在成都人心中，“苍蝇馆子”绝非贬义，而是一种爱称。真正的“苍蝇馆子”至少需要具备三大要素：一是环境够差，沈宏非曾如此描述一家苍蝇馆子：“只见满堂乌泱泱的人以及满地白花花的骨头和卫生纸，淫荡程度不亚于夜总会”；二是味道够好，出品要草根、原创、地道，至少得有几道菜是其他餐馆难以模仿的；三是价钱够实惠。

做好了心理准备，便搭上成都著名的美食公交——154路开始美食之旅吧。这辆有着复古外形的公交一路从华兴街开到荷花池，串起近20家苍蝇馆子。首站华兴街，“自力面馆”和“雨田饭店”在此坐镇；外号响过店名的“冒菜西施”在双栅子街站；桂王桥（地铁市二医院站）下车，去“三倒拐烧菜馆”吃粉藤椒乌鱼；“三哥田螺”在福德街挑战你的抗辣能力。

从马镇街下车后，问问“张记鳝鱼面”怎么走，料实在，分量足，但价不低；曹家巷站下来排队买个“王记特色锅盔”带走吃；然后再去张家巷站吃份 “实惠啤酒鸭”；最后到红花南路站，“毛记冒菜”吃冒牛肉、鸭肠，“鲜老头猪肝面”把你的肚皮撑到极限。

进一次苍蝇馆子，便能发现“英雄不论出身”的说法同样适用于吃。在这里，三五张桌子过道里一摆，肘间是邻座人的体温，穿着随性的老爷和踩着高跟鞋的时髦女子同样神色坦然地拣着签签，这是独特的成都一景，是属于成都人最真实的人间烟火。

“红白小吃”大对抗

要与成都人谈小吃，滔滔不绝讲上几小时不是问题。龙抄手、钟水饺、赖汤圆等百年老店名气极响，食客络绎不绝；锦里与宽窄巷子则是叶儿耙、蒸蒸糕、三大炮等小点的聚集地。在这里，我们更愿意提供一些当地人也爱的日常小吃，不论是红的白的，掏出零钱来上一份试试吧。

辣辣的“红的小吃”在成都有很多，肥肠粉、抄手都值得一提。当然还有富有嚼劲的面条——甜水面，撒上花生碎、辣椒油、芝麻酱、蒜泥和红糖汁，吃起来甜辣麻酸集于一口。喜欢的朋友可以到洞子口张老二凉粉尝试一下。

同样属于面食的担担面，因最早是挑着担子叫卖而得名，仅是简单的面条加上猪肉臊子，却是成都经典小吃之一。

而路人皆知的夫妻肺片，肺片内没有肺，是牛舌、牛肚、牛头皮的“杂碎”卤在一块，再淋上特调红油酱汁凉拌。

肥肠粉想必大家也都不陌生了，红薯做的细粉，软烂的肥肠，配上红色辣椒油，再搭上一个锅盔，便是一顿美味的早餐，刚烤好的锅盔夹入几乎满出的凉拌菜，馅料随店铺而各有不同，麦香混着红油香令人一吃上瘾。

如果想缓解一下“红色食物”的辣味，那么就试试不辣的“白色食物”吧，你可以选择冰粉，这种小吃用假酸浆种子在水中搓揉、凝固后产生，一般加入红糖水食用，也可以选择蛋烘糕：这是街头常能见到贩售的小摊，鸡蛋加上面粉烘煎成薄皮，再包入各式口味的内馅。

还有糖油果子和锅盔，前者是油炸糯米团子裹上白芝麻，外酥内软，咬下去甜在心头。后者是面皮卷入馅料，油炸后烤干，一般有牛肉、猪肉或红糖味。

挑战你的胃：兔兔、脑花、冒节子

成都人对兔头可谓情有独钟，连亲吻都被叫成了“啃兔脑壳”。数据显示，四川人每年能吃两亿到三亿个兔头。麻辣兔头便是当地人宵夜和零食的最佳选择之一，在成都，你不难看到有卖麻辣兔头的摊铺，周边的双流和华阳都是著名产地。

而兔子的另外一种吃法是烤着吃：一只只金黄酥脆的兔子在烤架上转着，前头排队的人龙没有断过。

别被吓到，脑花可是火锅、串串和烧烤店的热门菜，而这只是受欢迎的众多动物内脏食物中的一项，腰花、鸭（鹅）肠、牛肚、鸡胗等也深受当地人喜爱。打了结的猪小肠“冒节子”是肥肠粉的最佳伴侣，一般还会配上一个军屯锅盔，汤汁进入肠内后，回味无穷，味道“不摆了”。

#顺德#

把“粤味”坚持到骨子里

评选日期：2014年12月

虽然只是佛山的一个行政区，但说起顺德，焦点就转移到了味蕾的体验。顺德古名大良，因凤凰山而得名“凤城”，桑基鱼塘，物产丰美。凤城被誉为广府菜之源，“食在广州，厨出凤城”的金字招牌丝毫不假。

这里的人们注重饮食烹调，形成了以清、鲜、爽、嫩、滑为特色的菜系，尤其以注重原材料的鲜度和讲究时令而著称。农家出品的“走地派” 新鲜食材和秉承传统的做法（比如烧鹅依然用荔枝木来烤）令大都市广州都无法匹敌，“食不厌精，妙在家常”的料理态度，令每一种食材都被研究到极致。

花式鱼料理

顺德人总能将鱼做得出人意料，无论是大盘清蒸鱼，颇费功夫的酿鲮鱼，还是风生水起的捞鱼生，都能让你念念不忘。

顺德盛产淡水鱼，新鲜优势成就了一道鱼生名菜——捞鱼生。这道菜原本是过年吃的，“捞”是搅拌的意思，以爽口的生鱼片做底，放上姜丝、胡萝卜丝、糖蒜、陈皮丝、柠檬叶、腌辣椒、芝麻、花生米等，大家一边“捞”一边讲：“捞起、捞起、捞得风生水起！”鱼片的甜脆与作料的香气在嘴里爆炸，如同味觉的大型烟花秀。

除了捞鱼生、酿鲮鱼和大盘清蒸鱼这些绝佳美味，鱼皮吃起来也毫不逊色，在街头餐馆鱼皮祥，一份“招牌七彩鱼皮”可能会令你不再想念广州的著名铺子，够彩又够弹，当然点初级版凉拌鱼皮也很够了，配一份艇仔粥刚好。

有滋有味的甜品

作为顺德甜品榜单头牌，驰名全国的双皮奶必须用水牛奶做，品尝时可以感受到水牛奶两层奶皮的质感，冷热都相宜，丝滑香甜，余味久久不绝。

可以去民信老铺（东乐路店）试试，这家铺子离清晖园很近，整个店铺的青砖和彩窗充满了岭南风味。这里的双皮奶口味很多，红豆双皮奶的豆子满得都要洒出来了，炸牛奶要趁热吃。传统糖水的口味比较清爽，咸点心也很不错。

值得一提的当然还有伦教糕，这是顺德传统甜品，因为是用酵母发酵过得籼米粉，所以看起来特别通透，吃起来是有点Q的酒酿饼的感觉，清爽而不太甜腻，如果你想追求正宗出品，就到伦教去吃吃看，当然还可以去到华盖路步行街的欢姐伦教糕。

大名鼎鼎的陈村粉

陈村粉其实出生在顺德陈村，清拌粉最能吃出粉的好坏，薄透Q弹的单纯样子，加入酱油就透出香气。要吃的话推荐黄均记陈村粉，这家出身陈村的老铺子受到过蔡澜先生的推荐。

2012年，央视美食纪录片《舌尖上的中国》第五集《厨房的秘密》，有约十分钟向观众介绍佛山顺德村宴饮食文化，并展示了顺德美食——均安蒸猪的制作过程，让全世界了解到顺德美食“蒸”的魅力。此集播出后也使顺德均安蒸猪一时大热全国。

#澳门#

吃货的伊甸园

评选日期：2017年11月

在澳门旅行，比起担心找不到合口味的餐食，更应该留意的是体重增长。从葡国菜和土生葡人菜到各国各地正宗菜式，从街市档口到酒店餐厅，丰俭由人、丰富杂陈的美食便是多元文化在澳门最生活化的表达。

食神在街边

让人垂涎的澳门美味，常常就在街边。它们的身影，有些早已遍布全世界，但想要吃到最地道的那一口，你还是得亲自来一趟。

葡式蛋挞这样的名片级美食，是澳门的经典小吃，蛋挞外皮酥脆，中间的蛋奶馅料香滑柔软，令人回味无穷。去安德鲁吃葡挞可谓品尝澳门美食的指定动作，不要错过。

和葡式蛋挞可以相提并论的一定有猪扒包，这种采用了中西混搭式做法的炸猪排汉堡，能让肉食爱好者两眼冒光。

东西融合之味

旧日葡萄牙商船经非洲、印度、马来西亚等地抵达澳门，同时带来了途经地方的香料和饮食习惯。居澳的土生葡人以葡国菜为基础，把上述多个地方的饮食文化共冶一炉，逐渐形成独特的“土生葡人菜”。

土生葡人美食烹饪技艺于 2012年被列入《澳门非物质文化遗产名录》，其中马介休是葡国菜中最著名的菜式，所用的原材料，是一种盐渍的鳕鱼。

来到澳门，一定试试葡国鸡，这是一道虽有葡国之名，却是在葡萄牙绝对吃不到的澳门特色美味。你可以在价格亲民的利多餐厅吃到，这里由土生葡人 Sonia打理，位于小巷内，是土生葡人的“饭堂”，多款菜式陈列在柜位前，家庭风味浓厚。

吃过这些，可以试试本土甜品——木糠布甸，由黄油、饼干等材料逐层冷冻而成，上面还会撒上饼干屑，口感密实丰富。再边走边吃几个澳门传统手信杏仁饼（其实是一种绿豆饼），酥酥脆脆，甜香四溢。

官也街在吃货圈内早有名声，周边藏龙卧虎的美食餐馆更会让你抱怨自己的胃容量太小。氹仔旧城区也值得你在吃饱后慢走细逛，与半岛弥漫的官方和宗教氛围不同，这里的葡式建筑更有生活气息，无论住宅、博物馆还是婚姻登记处，都藏着琐碎而幸福的生活细节。

氹仔旧城区作为嘴馋一族必访之地，从手信、地道菜肴，到木槺布甸、榴莲雪糕等特色小吃都会让你的嘴忙得很愉快。

晃记饼家是官也街内唯一不拉客、不设试食，每天依然大排长龙的百年老字号。各式饼类遵循传统造法，从搓皮、制馅、造饼一律以人手制作。推荐外层酥皮非常酥软的招牌老婆饼、带有南乳香的肉切酥，以及口感脆薄、又黏又韧的鸡仔饼，里面其实没有鸡，充满了猪油香。

吃饱后，在氹仔旧城区散散步，看看中西历史建筑，也是一件惬意的事。步行便可轻松游览路氹历史馆等景点。

#扬州#

精致到唇齿，过神仙生活

评选日期：2019年10月31日

作为淮扬菜系的主力军，到了扬州，品尝淮扬名菜蟹粉狮子头、大煮干丝是此行的重头戏；而和本地人一道体验“早上皮包水”，进 “三春”吃早茶，更是地道的老扬派活法。往丰乐上街、文昌中路以及四望亭周边，你可以毫不费劲地找到一家老字号尽享美食。

早茶里的仪式感

扬州人吃早茶的文化可与广州媲美，一碟烫干丝，几色点心，一杯清茶，再忙也得先吃了早茶再说。为吃早茶你必须 “赶早”，最好在6点半前，否则就等着排长队。

在清晨，拿吸管戳破热气腾腾的蟹黄汤包，猪肉香和蟹黄鲜被一起吸食，穿肠难忘！然后依次开吃淮扬细点，三丁包子是扬州头牌，面发酵得软中带韧，鸡丁、肉丁、笋丁按比例搭配恰当。这些美食各有各的妙处，要说哪个更美味，还得自己下功夫去品。

当然还要试试被称为“扬州双绝”的翡翠烧卖和千层油糕，青菜叶拌入熟猪油、火腿做馅，皮薄馅绿；千层糕的糕分64层，层层糖油相间；而对梅干菜包、素菜包这些平常细点的用心更让人称绝。

“三春”（富春、冶春、共和春）是老扬州人最爱去的地方，与武汉江湖气息浓重的“过早”不同，和广东随挑随选的“早茶”也不同，扬州早茶像一个从不逾矩的大家闺秀，温婉中透着隆重，即使只是早餐，也充满了仪式感。

《扬州画舫录》里记载的百年茶社如今只剩下冶春，坐在这里，窗外是从御码头开来的游船，窗内是热气腾腾的蟹黄汤包，垂柳间映出扬州独有的恬淡。扬州人爱这里，不仅因为好吃的早茶，更因整个茶社临河而建，亭台楼阁落于小桥流水之间，为吃，更为舒心的景致。

吃早茶，新店新方式

在扬州，一些盐商宅邸被开发成精品酒店和高级餐厅，从外面看似乎变成小部分人的私密空间，但它们同时作为景点对外开放，而且早茶或饮品的价格都算亲民。

卢氏盐商大宅：扬州“盐商第一楼”，在景点不开放的时候兼营餐饮，提供一日三餐，用餐可免去参观门票。

五经堂西餐厅：能在《扬州画舫录》中提到“诗文会”之一的马氏小玲珑山馆家用餐，街南书屋曾是“扬州二马”的旧宅，内有与瘦西湖“前圭”鲂齐名的“翔凫”船鲂，也是一家24小时书屋。

庭院茶叙：位于长乐客栈内，作为茶室对外开放，在长满金桂的明清小院内找把椅子坐下，只有蝉鸣和偶尔经过的住客脚步声提醒你已入夜

开国第一宴——淮扬菜