英国计划禁止烹煮活龙虾螃蟹 厨师们一致赞同(组图)
话说，
最近，英国正在准备通过一项特殊的法案——禁止龙虾螃蟹等海鲜被活煮。
除了活煮之外，用微波炉加热至死，用工具肢解使其缓慢死亡，或使一些必须水的甲壳动物离水缺氧而死，都因为其缓慢痛苦的死法，有可能将被一同禁止。
原因是根据科学研究，龙虾螃蟹章鱼都是“有感觉”的动物，这个漫长的烹煮过程(数分钟)严重加剧了它们死亡的痛苦，
取而代之，烹饪者应该选择其它方法先把它们弄死再进行烹饪。
(美国餐厅的一道活龙虾菜式)
听起来估计很多人心里会想：都要吃了，还管它怎么死？！
不过这个看起来奇葩的法案还意外得到了大量英国人民的一致支持，
在平日里吃瓜群众争吵声不断的英国小报“每日邮报”网站上，对这个新闻英国网友们都表示了一致的赞同，
“没错，死法太惨了。”
“我想我们对这个问题都可以一直表达赞同，极端残忍而且没有必要的做法！”
“把那些水生动物放在空气中让它们慢慢死掉无异于把一头牛或一个人弄到水下处死，这简直太残忍了。”
不仅英国看热闹的网友们，伦敦一些高级餐厅的厨师们也对这个立法表达了欢迎，
来自伦敦100 Wardour St餐厅的行政总厨Timothy Tolley表示，
“其实唯一的区别就是花费的时间。我们一直都以最人性化的方式在烹饪之前杀死我们的龙虾，因为我们相信轮回报应(Karma)。”
同行圣詹姆斯大道餐厅的主厨Rudi Warner也表示用冷冻来处理龙虾的办法是很可行的。
“不得不说我非常赞成禁止活煮龙虾，我在职业生涯早期的时候目睹过几次这种事情，当时我就觉得这简直太残忍且不必要了。
最近我在我工作的餐厅没有看到有厨师这样做过，目前我们通过速冻来杀死龙虾，希望禁令能结束龙虾不必要的痛苦，尤其是在龙虾被大规模生产的工厂。”
有的餐厅甚至购入了价值3200英镑的电击龙虾螃蟹专业装置来让龙虾一秒死亡，
“没人喜欢煮活的龙虾和螃蟹。”
来自14 Hills餐厅的主厨也表示，
“最重要的是要确保你收到的是鲜活健康的龙虾，然后把它们放进冰箱再烹饪，这种人道主义杀死它们的方式是不会影响它们的味道的。作为一名年轻的厨师我一直被教导要这样做，我也会教我的厨师这样做，永远如此。”
冷冻龙虾会造成龙虾陷入昏迷，有时候一些厨师还会选择在煮龙虾前用快刀直击龙虾的心脏和大脑让其在一秒内迅速死亡。
这些大厨们相信，这种“爽快”的死法有时还有令龙虾更美味的附加效果，
“它们会在慢慢死亡过程中释放大量令人不悦的荷尔蒙！”
不过伦敦业内一些厨师也同意，烹饪龙虾一直都是美食界的一个讨论话题，
来自Rick Stein餐厅的厨师总监Jack Stein表示，
“我很好奇这个法案回如何改变这个问题，我们当然不想让我们在新冠疫情下已经备受打击的了虾蟹渔民们在国内出售这些渔获物变得更加困难，但动物权利也的确是个重要问题，我们也想保持和科学结论同步。”
除了即将给英国美食界带来一番小震荡，正如这位主厨所说，渔民们也将为这个新的立法买单，
因为据这项《动物福利（感知）法案》规定，为了保证龙虾螃蟹在死前少受折磨，它们不被允许被放在冰或者冰水里进行运输，而必须得处于其习惯的自然环境中，
这个对运输方式的严苛规定无疑会对渔民们造成巨大挑战，对国外的进口商们更会产生巨大的压力。
媒体预测，鉴于英国每年会捕获超过4.2亿只甲壳动物及软体动物，英国渔业可能会反对这项立法。
英国为了推进动物福利保护法律，过去已经出台了《动物福利（感知）法案》，在法律上承认了动物的感知能力，这个福利法律适用对象包含了大量脊椎动物和哺乳动物，而这次的龙虾螃蟹章鱼等无脊椎动物则是首次出现在提案之中，
一般来讲，龙虾和其它贝类的肉中天然存在有害细菌，一旦它们死去，这种细菌会迅速繁殖并释放毒素，所有活煮龙虾从技术层面来讲至少表明这道菜是新鲜的，
而这个做法也已经存在历史数千年。
但许多英国厨师相信将鲜活的龙虾冷冻，在烹饪前杀死也是一种杀死细菌的替代方法。
英国国内的甲壳动物人道主义死法协会Crustacean Compassion的成员Maisie Tomlinson 表示，
“我们称自己为动物爱好者的国家，但螃蟹和龙虾是英国被遗忘的动物。他们在被烹饪时发生的事情是残酷和不可接受的。除非这些动物被电子电晕，否则螃蟹在沸水中死亡可能需要长达三分钟的时间，而龙虾则需要更长的时间。”
英国保守党动物福利基金会（CAWF）也对龙虾螃蟹表示了同情，
“许多无脊椎动物非常聪明能够感受到疼痛，但在立法上它们受到了歧视，因为’它们的神经结构与我们的不同’。
甲壳类动物和头足纲动物体验世界的方式与我们完全不同。然而重要的是，这种体验是否包含了对快乐和痛苦的意识体验。我们相信证据是充分的。
鉴于涉及的动物的数量，我们要抛开这些动物是否会遭受痛苦的问题，转而探索我们应该如何减轻它们的痛苦。”
科学研究结果显示，甲壳类动物是能感觉疼痛的，如果剥开小龙虾的腹部，它的胸部神经能感知疼痛，并持续一个小时左右。
去年底英国兽医协会的多达近2万名兽医曾联名向政府呼吁禁止生煮小龙虾，同时保护章鱼鱿鱼以及商业拖网渔船捕获的鱼(被夹在网中窒息而亡的鱼很快死去，但被置于空气中静置死去的鱼可能需要长达2小时才能死亡)。
除了将龙虾螃蟹加入保护范围内，这项立法还规定将成立“全国动物感觉委员会（Animal Sentience Committee）”，未来专门为保护各种“食材”及其它动物的人道主义死法而努力。
对此，英国环境、食品和农村事务部发言人表示，
“我们为拥有世界上一些最高的动物福利标准而感到自豪，我们致力于进一步加强完善这些标准，以确保所有动物能够避免任何不必要的痛苦和折磨。”
而除了英国之外，瑞士、挪威、新西兰、奥地利和澳大利亚部分地区在这几年都已经设立专门法律禁止了活煮龙虾这个“残忍”的操作，意大利最高法院也从去年6月开始规定餐厅不得将龙虾放置在冰上保存，加大它们的痛苦。
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