这位上海阿姨很牛X!在意大利厨神大赛大放异彩(组图)
01
意大利驻上海领事馆边上，有一家开了很多年的意大利餐厅，叫做porto matto，意思是“疯狂的港口”。
餐厅不贵，人均一百多能吃饱，两百多能吃撑。我今年1月底就去过一次，当时印象最深的，是这里意大利菜特别地道，光意大利面就有几十种：Spaghetti、Lasagna、Tagliatelle、Penne、Fettuccine、Gnocchi、Orecchiette、Scialatielli...等等等等，面的形状口感各不相同，再配上各种配料酱汁，许多都是在国内平价餐厅很难吃到的地道意大利菜。
比如这是一种叫做【Scialatielli】的意大利面，他们翻译成手工细短面。面条很粗很有劲道，能尝出杜兰小麦的粗糙口感。配上白葡萄酒和海鲜做的汁，很正宗。
还有这是一种叫Gnocchi的球状美食，里面配上最经典的四种奶酪，重口浓郁但是我特别喜欢：
因为便宜好吃又正宗，所以前两天再去的时候，就问他们的意大利主厨兼老板要了名片，那主厨在名片上给自己起了个很酷的名字叫“水狼”：
听着好像是身上有刀疤的独行侠一样，但其实这主厨是个有趣的胖大叔，之前他把自己的照片挂在墙壁靠下的地方，被小朋友画了个鬼脸，于是他就把画像移到了墙的上面....
而且到了9点半以后，大家饭吃得差不多了，酒也喝到位了。胖胖的意大利主厨完成了一天的工作，还会出来给大家唱歌跳舞陪大家一起玩，把整个餐厅的气氛推到高潮。
包括加了他的微信之后，发现他每天都在朋友圈发着自己一边哼着小曲一边做饭的视频：
总之是个和蔼可亲，热爱美食，而且见到每个人都会热情打招呼的家伙。
然而今天的主角并不是他，而是一位叫做“JiaBi”的中国女厨师。
翻着他的朋友圈，经常能看到一张叫做“Jiabi”的华人面孔，我们的水狼老师经常发她的视频，然后配上文字“Great JiaBi”、“Good Job JiaBi”：
一问才知道，原来这位中国厨师，是他的“sister in law”，上海人，现在正在意大利参加《Master Chef》比赛。
就是那个火遍全球的烹饪节目，至今依然是全世界收视率最高的美食比赛节目。它的美国版本评委是世界著名厨师Gordon Ramsay：
中国版，则是我之前最喜欢的美食节目“顶级厨师”。
意大利版，评委当然请到了各大米其林餐厅的主厨和老板们。
总之，这是一个在全世界各地受到广泛认可的厨艺节目，而Jiabi是第一个去参加的中国人，并且从水狼的反应来看，她表现得应该还不错。
这一下勾起了我的兴趣，所以我决定认真查一查。
没错，今天文章的主角就是：
Jiabi。
一位正在意大利美食竞赛节目上大放异彩的中国女厨师。
02
一番搜索后，我在节目的官网找到了她的资料：
Jiabi姓葛，今年53岁，出生于上海，丈夫是一位意大利小提琴家和钢琴家，她现在和丈夫一起住在意大利巴里。
她从小就跟着奶奶学做菜，很擅长做本帮菜。到了意大利之后，又学了很多意大利料理的技法。现在她把自己掌握的几种料理技法融会贯通，创造出了不少有趣有意思而且好吃的料理。
比如有一期，要大家做意大利通心粉，她觉得应该加入一些中国元素，所以就把通心粉做成了竹子的形状：
插播一个热知识，竹子原产中国，一直到近代，欧洲才开始移植竹子去他们那，所以无论竹林还是竹园，都毫无疑问是中国元素。
还有这期，她做了一个料理，名字就叫“my city”
摆盘的形状应该能看出来，是太极阴阳：
同时她解释说，这两个塔代表的是高楼大厦，我估计中间那条绿色的东西暗示黄浦江。
而菜里面的馅料，用的是中国人平时吃饺子会用的肉馅。
这一切，共同组成了这道名为“my city”的菜，好看、好玩、又好吃。总之能在短时间内想到这些，还是很不容易的。
也怪不得评委在吃完以后后，要询问她：“汉语里鼓励别人，你们会说什么？”
Jiabi回道：“加油！”
更是带着全场跟着一起用汉语念“加油”，后来甚至变成这一季节目的常用语了...
robertochef
My sister in law... great job Jia Bi... Masterchef Italia 10 #italy #food #shanghaifoodies
视频号
也是挺燃的....
值得一提的是，因为Jiabi用料理多次征服了几位评委，她也成功进入Master Class.（可以理解为晋级）
当然，这毕竟是一个意大利的厨艺比拼节目，节目里绝大多数时候都必须要做意大利菜，所以Jiabi一直没机会做一些传统中国菜。
不过后来节目组邀请她给观众分享一道菜的做法，Jiabi选择教意大利人的一道菜是“咕咾肉”：
教完她表示：
"如果你喜欢，试着做做看。如果你不会做，那就出门左转找个中餐厅去吃。就这样，拜拜。”
然后转身就走，酷得不得了。
而底下人一个比一个喜欢，喊着：
“JIA BI 最好！”
“JIA BI赛高！”
“JIA BI牛逼！”
一条一条评论看下来，感觉误入了什么大型追星现场。
自从上节目走红之后，她一直在自己的instagram账号里努力地分享着和中餐、中国有关的一切。
比如最新这条，茶叶蛋的做法：
底下从节目的选手到意大利普通网友，纷纷表示这看起来也太好吃了，一定要试一试：
每一条她都会看会回复，对意大利人她用意大利语回，对中国人她用中文回：
还有类似于煎饺锅贴啦：
春卷啦：
虾肉锅贴面啦：
每一个都有详尽的做法菜谱，菜品历史介绍，以及一大堆美味描写的词。真的是全心全意推广上海美食。
当然，除了这些美食，她经常也发发上海的春日美景：
下面都表示美如画：
发莲塘镇的春江绿水：
也都引发了各种共鸣。
总之，虽然现在外网上有很多针对中国的攻击，美国也有各种仇视亚裔的言论。但在这位上海阿姨的社交媒体底下，几乎所有评论都对中国都无比向往。
在备受瞩目的比赛中用料理征服评委的胃，在比赛外的节目里用咕咾肉传播中国饮食文化，而在自己的社交媒体上则一直分享上海之美。
处处不落人后的同时，还能让人喜爱，发自内心地为你的才华鼓掌。
这位女士，堪称吾辈楷模。
03
既然说到这个话题，就不得不再提一句李子柒了。
前年写李子柒的时候，她在油管上已经有700多万粉丝，当时已经是中国大陆在海外粉丝数最多的频道。而今年年初，她已经1410万粉丝了，更是成为全球订阅量最高的中文频道。
李子柒的视频让这个黑人感到世界美好：
让这些很焦虑的白人专门来这放松：
让无数外国人，对像这样的中国生活心生向往：
在李子柒的笔墨纸砚视频下，外国人说：
“她在重新向全世界介绍，被我们忘记的那些中国文化、艺术和智慧。”
"她正在教我们，我们不了解的中国。"
在李子柒做“古法长安纸”的视频下，很多外国人因为这样的造纸方法惊掉了下巴，然后又有中国人用英语给他们科普这是很早以前就有的造纸术。
让美国人、德国人、日本人、韩国人、以色列人、俄罗斯人、沙特阿拉伯人等几十个不同国家的人，用几十种不同的语言，在她视频下面一起夸她好，一起夸中国文化好。
"Jiabi"也同样用她的美食，让很多意大利人更了解中国，分享更多关于上海，关于中国的真相，让更多人客观地看待中国。
再扯远一点。
虽然现在中外冲突连连，我们也经常看到一些新闻里，讲到外国怎么怎么针对中国，外国媒体如何如何抹黑我们，营造出一种全世界与中国为敌的感觉。
但还是应该明白，那都是政治。
国外的政客也许真的仇恨中国，还有很多普通人，其实还是友好且愿意交流的。我们说国家和国家之间难免敌对，但人民和人民之间一般没那么大深仇大恨的。
更多时候，我们的敌意，只是因为缺少沟通而已。
就像我以前公司有个同事，非常痛恨外国人，一提起外国人一大通脏话就要出来了。但是他面对我们实打实的美国同事时，却一点都不愤怒，反而经常一起吃饭、喝酒。
我在国外的时候，也碰到过那些提起中国就张牙舞爪，但是又愿意和我做朋友的人。于是我就顺势和他介绍中国，也算是不错。
总之，对于一个抽象的概念，我们会有纯粹的爱恨，但是对一个个具体的人，我们往往会有更直观更复杂的情感。这也就是所谓的“要爱具体的人，而不是爱人类”。
而每一个这种“具体的人”，都可以帮助我们更好地沟通，更好地了解彼此。
在这点上，我觉得无论这位叫“GE JIA BI”的上海阿姨，还是现在油管已经1500万粉丝的李子柒，都意义重大。
现在再说“文化输出”这个词，有点烂俗了。
倒不如说美食、美景、制造，这些是全人类的共同语言。希望通过这些，能让互相仇视的部分普通民众，相互之间的戾气能稍微轻一点吧。
如果能做到这样，我觉得已经够了。
可惜的是，意大利的节目在国内毕竟还是小众，至今没有任何字幕组做这档节目的字幕，而我的意大利语还处在几乎不会的水平，绝大部分时候都听不懂他们在讲什么。
所以我写这篇文章，一方面想介绍这个有趣的上海阿姨，她值得关注。
另一方面，也希望有懂意大利语的字幕组可以看到这节目，让更多人可以看到这一季精彩的料理对决。
真的，啃生肉真的是太累了.....
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