俄罗斯帝王蟹:澳大利亚和美国“助攻”下的狂欢盛宴

俄罗斯帝王蟹，去年年初因为中国疫情暴发，过得很不如意，但从去年下半年的捕捞季开始，形势马上来了一个180度的大转弯，不但中国市场得到恢复，美国和澳大利亚都排着队来助攻，挡也挡不住。

2021年，俄罗斯将发布近10万吨的螃蟹捕捞配额：远东渔业区域为7.56万吨，北方渔业区域为2.4万吨。其中螃蟹的种类以各类帝王蟹和雪蟹为主。作为全球帝王蟹捕捞的龙头老大，俄罗斯比美国和挪威更加重视手里的帝王蟹资源，因为全球的帝王蟹消费格局，早已被以中国和韩国为主的亚洲市场，搅得发生了翻天覆地的变化，而且这个变化因为诸多变数，在2021年，愈演愈烈！

不超过十年，日本这个曾经的全球蟹类消费最大国，早已走向王座，被后来居上的中国和紧随其后的韩国所取代。在日本市场为主的消费时期，全球的帝王蟹基本是以冷冻蟹和冷冻蟹肉块被消费掉，排在日本之后的，是美国，这两个消费市场，消耗了全球大半的帝王蟹。



近几年，随着以中国和韩国为代表的亚洲新兴市场的崛起，为全球帝王蟹产业注入了强劲的动力。作为帝王蟹原产国的俄罗斯深知，帝王蟹的狂欢已经到来。

把冷冻的，给吃活了

除了个别食材，中国人历来奉行能吃活的，就不吃死的。曾经被制成龙虾罐头的澳大利亚岩龙虾就被中国这个超级市场给“吃活”了。在中国市场没有被开发出来之前，澳大利亚的岩龙虾，除了部分供应国内市场外，大部分都被制成龙虾罐头或者以冷冻龙虾尾的形式出口到北美地区，这个价格自然也就可想而知了。

随着中国的崛起，经济飞速发展，国内的高端餐饮需求暴涨，澳大利亚龙虾进入中国市场后，就好比是水入热油锅，立马把龙虾价格给炸上了天。尝到甜头的澳大利亚水产业很快调整业务，没过几年，就把全国超过90%的龙虾，都以活虾的形式出口到中国，弄得澳大利亚国内的普通消费者都再也吃不起龙虾。

中国第一，韩国第二

相同的一幕，也发生在了帝王蟹身上。随着中国和韩国市场的强势崛起，全球帝王蟹贸易，也发生了从以冷冻蟹为主向活蟹为主的转变。2019年，俄罗斯蟹类产业就已经把亚洲作为主战场。2019年1月-10月，中国共进口了4.6万吨的活蟹（主要来自俄罗斯）；另一个超级市场韩国，在这期间，一共进口了1.4万吨活蟹（主要来自俄罗斯和挪威）。



中国和韩国因为太过突出，以至于都没有后来者。去年年初，中国国内疫情暴发，从2020年1月25日起，中国的进口商陆续退单，俄罗斯没办法，只能将大量的活蟹投放到韩国市场。韩国的市场体量有限，超量的供应量，导致帝王蟹价格腰斩，让俄罗斯水产业大受打击。

从去年9月份俄罗斯帝王蟹捕捞季开启到现在，因为中国国内疫情防控卓有成效，高端餐饮基本恢复得七七八八，所以下半年的螃蟹行情一直不错，业内预计，中国市场将会消化超过50%的俄罗斯帝王蟹。对于老二韩国来说，市场增长似乎比中国还要凶猛，让挪威的帝王蟹捕捞业在疫情的冲击下找到了一个避风港，而且挪威已经将2021年的捕捞额度，从原来的1650吨上调至1930吨。

俄罗斯的亚洲攻略

俄罗斯的螃蟹捕捞业曾经也习惯了做冷冻螃蟹生意，无论是日本，还是欧美，都喜欢消费冷冻螃蟹制品。亚洲的活蟹市场开发出来以后，傻子都知道，肯定是做活蟹生意更赚钱。虽然储存成本和运输成本高昂，但中国市场会支付足够高的价格。



虽然中国市场就在那里，但对俄罗斯渔业来说，原来的螃蟹产业想要实现从冷冻到活蟹的转变却并不容易。那些手握帝王蟹捕捞配额的传统捕捞公司，从捕捞船只到水产加工线都是为制作冷冻螃蟹配备的，想要转型就需求大量的资金投入，那些传统公司就算敢尝试也未必能够拿出足够的资金，于是，俄罗斯渔业整了一个将螃蟹捕捞配额进行拍卖的办法。

俄罗斯渔业在2019年就启动了螃蟹捕捞配额拍卖。拍卖的配额只占到全年配额的50%，毕竟不能太激进，因为剩下的一半要留给历史遗留下来的“关系户”。将捕捞配额拍卖的好处很明显，可以吸引新的玩家进场。

那些招标成功的企业，必须在180天内递交造船订单，也就是让政府知道，公司有足够的捕捞能力来完成捕捞配额。就在去年，俄罗斯渔业的标杆企业Russian Crab同两家俄罗斯造船厂签下订单，投入30亿卢布（4570万美元）建造10艘螃蟹捕捞与加工船，其中7艘为活蟹捕捞船，3艘为冷冻活蟹和熟冻蟹类加工船。实行配额拍卖制以后，市场上出现了很多新的螃蟹生产商和出口商，给俄罗斯的螃蟹捕捞业转型注入了大量新鲜血液。



疫情之下的狂欢

虽然去年年初的疫情爆发，让俄罗斯的帝王蟹吃尽了苦头，但下半年却迎来了一场酣畅淋漓的盛宴。不但中国高端市场基本恢复，就连助攻的都排成了队。

第一个发起助攻的是老对手——澳大利亚龙虾。从去年十月份开始，自从第一批龙虾被堵在中国海关后，澳大利亚水产业就知道情况不妙了，只能忍痛暂停龙虾对华出口，将龙虾在国内贱卖维持生计。虽然新西兰龙虾趁机涨价，但毕竟产量只有澳大利亚龙虾的四分之一，翻不起大浪来。

澳大利亚龙虾的缺席，让俄罗斯的帝王蟹少了一个强有力的竞争对手，一样的浑身通红，一样的高端餐饮首选，帝王蟹当然不让地收割了大部分原本属于澳大利亚龙虾的市场。



另一个强有力助攻则来自中国国内——梭子蟹。临近年关，中国国内近海海鲜市场呈现出冰火两重天的态势。以带鱼、小黄鱼为主的常规海捕鱼类，因为供应量充足，价格反而比去年下降20%左右，而同样是传统海鲜的梭子蟹，特别是大规格膏蟹，价格却一涨再涨。无论是北方地区，还是有食用红膏呛蟹的江浙地区，大规格的梭子膏蟹，价格早就超过了进口活帝王蟹。

以浙江宁波地区为例，活帝王蟹的价格在180-200元/斤，梭子膏蟹却早就超过了这个价格，而且随着春节临近，价格的上涨趋势不减。对于中国国内消费者来说，相同的价位，他们有更多的理由选择鲜活的进口帝王蟹。虽然国内的部分老饕看不上帝王蟹，但越来越多的婚宴酒席选择帝王蟹来撑场面，怎么看，都觉得是个子大的帝王蟹更有逼格。

另一个终极助攻则是老对手，美国阿拉斯加的帝王蟹了。因为特朗普发动的贸易战，让阿拉斯加帝王蟹处境尴尬，几乎拱手让出了大部分中国市场。俄罗斯帝王蟹想不火都难。

今年的中国春节，如果不出意外，注定会是俄罗斯帝王蟹的天下。中国的高端海鲜市场远没有触及增长瓶颈，如果没有这次疫情和各种贸易纠纷，中国的春节，肯定会是各路神仙打架的超级战场。如今，大半神仙缺席，反而让一只帝王蟹撑起了半天，真的是时也，运也！（完） 阅读原文