吃下这道中国最臭的美味 杭州阿姨连血都变紫了(图)

钱江晚报·小时新闻 记者 何丽娜 通讯员 张玥洁

如果要说一种中国最臭的菜，你会想到什么？

螺蛳粉？臭豆腐？那么，你可能还不是真吃货，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿认为，答案是霉苋菜梗。




图片来源：视觉中国

杭州的陈阿姨就是霉苋菜梗的大爱者。前几天，她买了一大碗回家，晚餐时，一大家子人围坐在一起，其他人都只是象征性品尝了一口，其余都进了陈阿姨的肚子。在她看来，那味道说不出的好，反正饭比平时多吃了一小碗。

吃完再收拾干净，差不多一小时时间，陈阿姨还沉浸在享受了美食的喜悦中，她兴致勃勃地说要下楼给大家买个新鲜的西瓜，可刚走到小区门口的水果店人就不对了，胸闷、气喘，甚至还有几秒钟眼前发黑，脑子丧失了意识。水果店老板见状，赶紧把自己的椅子让给她坐，并赶忙拨打了120。

被送到杭州市红十字会医院急诊时，陈阿姨的不适越加明显了，听说胸闷、气急，又见她嘴唇发紫，值班的马建医生第一反应是担心心脑血管疾病，一问无高血压、糖尿病等基础疾病，怀疑又减轻一些。

一边医生尽可能详细的问诊，一边护士已开始做测体温、量血压等常规的检查，而当第一管血抽出时，值班护士愣住了，“怎么颜色会偏暗偏紫？难道是把动脉血抽成了静脉血？”她心里嘀咕了一下，再抽一管还是如此，她也就没再多想，先送去做检查。

直至半小时后，马建医生发现陈阿姨的嘴唇变得越来越紫，脑子里一下子跳出亚硝酸盐中毒的想法，再问她当天有没吃什么特别的东西，得知她吃了大半碗的霉苋菜梗，亚硝酸盐中毒的猜测也就八九不离十了。很快，相关检查结果也陆续出来，血气分析高铁血红蛋白竟然高达22%(正常1.0%以内)，证明是亚硝酸盐中毒无疑了。

立即进行解毒、吸氧等一系列治疗，陈阿姨的不适症状逐步得到缓解，口唇指甲的颜色也慢慢恢复红润，第二天一早再复查高铁血红蛋白，也回到正常水平，陈阿姨决定出院回家继续休养。



图片来源：视觉中国

相传，霉苋菜梗这道菜源自于越王勾践时期，在勾践夫妇前往吴地时，越国已然十分贫穷，百姓都只能以野菜充饥，这时有一个老者，在山上采了一把苋菜，他回到家中将嫩叶吃完后，苋菜梗舍不得丢，便将它放到瓦罐中收起来，过段时间瓦罐中散发出了阵阵香味，老者将它取出来上火蒸，结果竟一蒸就熟了，吃起来味道还很美味，将此方法告诉相邻，于是这霉苋菜梗就流传了下来。

浙江人对此也就有着特殊的偏爱，每年夏季时，这道美味就会频繁被端上各家的餐桌。也正因此，每年这个时候医院里总会接连收治到吃了霉苋菜梗而亚硝酸盐中毒的患者。

据杭州市红十字会医院急诊科主任黄世恩介绍，亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类以及变质腐败的蔬菜中，特别是新腌制的蔬菜及咸菜，在腌制后一周左右亚硝酸盐含量最高。一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒，摄入3g即可致死。

而亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒表现为嘴唇发紫、胸闷、呼吸急促、头晕、心悸等。中毒严重者还可出现心律不齐、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷。如果不及时治疗，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

因此，要是近期有吃过短期腌制菜类，皮肤变成蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。

另外，生活中有不少地方存在有毒的亚硝酸盐，防范要注意以下几点：

平时要少吃腌制食品；

腌菜最好要充分腌制15天以上再食用；

不要在不规范的小摊处购买熟食，吃剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；

蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。 阅读原文