一块案板轰动全国 被三文鱼欺骗的中国消费者(图)

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锐公司(ID:shangjiezz)报道

作者/ 周慧娴

编辑/ 朱作明

一块三文鱼案板引发了轰动全国的“惨案”。

北京新发地,“北京菜篮子”,亚洲最大的蔬菜水果交易市场,曾被BBC誉为“北京饮食文化的灵魂”。可惜,昔日的饮食文化之魂如今已成为新冠肺炎病毒扩散的原罪之地。当大部分群众以为国内疫情已基本得到控制,可以放松警惕时,新发地却爆出了一记闷雷。

6月11日,北京出现了新冠肺炎病例,各方积极调查,最终将源头锁定到了北京新发地农贸市场一块切割进口三文鱼的案板。尽管并没有直接证据证明三文鱼就是传播源头,但蝴蝶的翅膀最终还是煽动到了整个餐饮行业。

事发后,北京多家主要商超连夜下架全部三文鱼,日料店也受新增病例影响,收到顾客大量的退订单。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品。

然而,蝴蝶的翅膀仍在煽动……

倒霉的“三文鱼”概念股

首先遭殃的是股市,6月15日,三文鱼概念股集体低开。獐子岛低开4%,国联水产、开创国际也都小幅低开。

其中,佳沃股份在股市上的表现最为动荡,开盘后大跌逼近9%。由于目前国内三文鱼市场以进口三文鱼为主,而国内市场涉及进口三文鱼产业链上游企业的,主要为佳沃股份,该公司主要向大型分销商出售三文鱼。

佳沃股份本与三文鱼业务的缘分尚浅,千方百计地大举入军该行业后,没想到疫情当头一棒,实在有些倒霉。

佳沃股份的前身为万福生科,其主营业务主要是收储粮食、加工大米和油脂、生产销售以及研发大米淀粉糖和蛋白粉系列产品。但万福生科更被大众所熟知的标签是“创业板造假第一股”。

2013年,万福生科出事后留下一堆烂摊子,董事长龚永福以及财务总监覃学军因罪获刑,树倒猢狲散。2014年10月,公司开始实施暂时性停产措施,到2015年8月,其生产线开始实施阶段性停产。

联想的出现,赋予了万福生科全新的生命力。2016年,联想接手万福生科,次年,改名为佳沃股份。公司主营业务也从大米变更为了海产品以及牛羊肉,试图通过变更业务的方式洗白万福生科不光彩的过往。

2018 年佳沃股份以 64 亿元人民币的天价并购智利三文鱼公司 Australis Seafoods,2019 年 7 月收购并表后,佳沃股份便背负着 15 亿商誉,负债率已高达 93.05%,去年全年亏损 1.25 亿元。

就在三文鱼下架风波的前两天,佳沃股份才发布公告,旗下的全资子公司佳沃臻诚拟以自有资金收购三文鱼相关企业——美沿贸易、美沿食品部分股权,并对其进行增资。

就这样,佳沃股份一步步地陷入三文鱼“深渊”中。公司的算盘原本并没打错,近年来三文鱼市场向好,从1998年到2018年间,中国的冰鲜三文鱼进口量从2千吨提升至8万吨,复合增长率达20%。

天有不测风云,今年年初新冠肺炎疫情肆虐,各行各业均被按下暂停键,市场对三文鱼餐饮需求减弱,再加上运输成本上涨,导致佳沃股份在第一季度亏损3829万元,同比由盈转亏。后来疫情基本得到控制,餐饮业期待一场前所未有的“报复性消费”的到来,不曾想,北京新发地的那块案板成为了佳沃股份,甚至是整个三文鱼、日料行业的噩梦。

不过,有专家表示将新冠疫情复发的帽子扣给三文鱼实属不公,专家指出,目前冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物,三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,本体感染病毒的几率几乎为零,同样也不具有将病毒传染给人类的能力。因此案板上切割的三文鱼极有可能并非感染了病毒,而是在漫长的运输过程中沾染了病毒。

如果情况属实,三文鱼迟早将洗清罪名,疫情结束后,三文鱼销量很有可能还将反弹到之前水平。长期来看,三文鱼市场前景或许可期。

三文鱼VS虹鳟鱼:傻傻分不清

三文鱼下架风波,也再次将三文鱼与虹鳟鱼之间的争论引导到了舆论的风口浪尖上。

三文鱼是鲑科鱼中几种鱼的统称。它们主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。但实际上,在国内,淡水虹鳟鱼一直“狐假虎威”,不少日料店悄悄地用虹鳟鱼替代三文鱼。

2018年,央视财经曝光,中国市场上三分之一的三文鱼都来自青藏高原。如今,三文鱼行业面临危机,虹鳟鱼也在劫难逃,市场需求的下跌将直接影响其养殖以及销售渠道。

三文鱼下架风波后,网传北京某日料店急于撇清与三文鱼的关系,甚至发布声明,澄清其店内提供的鱼肉并非进口三文鱼,而是国产虹鳟鱼,之所以之前一直宣传的“全部选用优质进口三文鱼”是某临时务工人员自作主张,发布的虚假信息。

如若消息属实,该日料店的吃相未免太过难看。

1978年,虹鳟鱼被引入国内,但那时国内生鱼片餐饮还未成气候,虹鳟鱼的销路并不理想。直到部分“不良商家”的出现改变了这一局面。他们发现,虹鳟鱼的鱼肉和挪威三文鱼非常相像,于是把虹鳟鱼做成“假三文鱼”,没想到,虹鳟鱼的销路就这样,一下子被打开了。再加上其产量高、价格又比三文鱼低很多,虹鳟一跃成为中国销量较高的鱼类之一。

随着虹鳟鱼养殖规模的不断扩大,该产业已经成为脱贫致富的利器。我国最大的虹鳟养殖基地——黄河上游的龙羊峡,便是这样的例子。

龙羊峡镇并不大,一条长度仅为600米的商业街便是其经济脉动的全部。东边是龙羊峡水电厂,西边则是民泽公司与琳琅满目的虹鳟鱼专卖店。民泽公司就是龙羊峡镇虹鳟鱼产业的主力军,街上的虹鳟鱼专卖店就靠“拾牙慧”,捕捉民泽公司的“漏网之鱼”到街上兜售。在很长一段时间里,民泽公司都致力于将自己包装为“中国三文鱼养殖的龙头企业”。

上世纪90年代,虹鳟鱼就被引入当地,起初,其仅仅被当做龙羊峡发电站员工的福利,如今,已演变成为龙羊峡镇新兴产业之一。

根据2015年当地政府发布的官方数据,自龙羊峡镇引进虹鳟养殖技术以来,全镇农牧民平均收入从1800多元增至4000多元,龙羊峡镇通过虹鳟鱼产业链的带动,取得产值达7000万元。此外,龙羊峡镇还借力虹鳟鱼养殖,大力开发旅游业,以龙羊湖野生鱼宴为特色,发展农家乐产业。

从虹鳟鱼到三文鱼,商人们的偷梁换柱,让龙羊峡镇实现了一次完美的蝶变。

被“三文鱼”的虹鳟鱼

虹鳟鱼到底是不是三文鱼?

在国内,这一问题的答案是肯定的。2018年,中国水产流通与加工协会发布《生食三文鱼》的文件,提出了对三文鱼的团体标准,明确提出三文鱼是“鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”,一举将虹鳟归为三文鱼的范畴。

值得一提的是,《生食三文鱼》的团体标准制定并没有政府及科研院所参与,仅仅是13家水产和加工企业编制并发布的,制定该标准的好几家公司都涉足虹鳟鱼养殖行业,包括有上述提到的民泽公司。

而这一举动并未得到国际认可,外媒对该标准发出了质疑,坦言“只有在中国,虹鳟鱼才是三文鱼”。

在挪威,虹鳟鱼和大西洋鲑被定义为不同的物种。根据挪威法规,二者在名字和产品标签上需要清楚区分。在美国,美国食品药品监督管理局(FDA)中明文规定:虹鳟在市场交易中,食品包装上不得标注“三文鱼”。他们认为,虹鳟鱼属于淡水养殖,非常容易感染寄生虫,并不能直接生吃。

为此,有媒体指出,国内目前并未出现生吃虹鳟鱼出现感染寄生虫的现象。但生吃淡水鱼感染寄生虫的发病征兆和拉肚子很像,那么,生吃虹鳟鱼到底有没有让人感染寄生虫,其实我们也不得而知。

不管怎样,在国内,商家们已经心安理得地将虹鳟鱼归类为三文鱼种类。如今,虹鳟鱼已经成为了不少地区的农业、餐饮业的驱动力。这场“偷梁换柱”的游戏中,权益唯一被侵害的仅仅只有偏爱“三文鱼”的食客。

很快,这场三文鱼案板引发的血案就将过去。各界还将心照不宣地继续粉饰“虹鳟鱼就是三文鱼”的行业标准。为减小三文鱼风波给当地经济带来的冲击,各地还将积极为虹鳟鱼“洗白”。为让市民放心采买、并食用三文鱼。

这个互联网时代,人们的记忆是短暂的,一旦行业玩起花式营销,很快,“三文鱼热”就将再次席卷整个餐饮行业。虹鳟鱼到底是否属于三文鱼?在商业价值面前,其真实的答案不值一提。 阅读原文

文章来源: 留园 查看原文
https://www.6parknews.com/newspark/view.php?app=news&act=view&nid=424245
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