每份时髦的低脂菜单,其实都凝结着中产的智商税(图)

热爱生活，警惕碳水，常常把卡路里挂在嘴边的城市中产，生活中必然出现过牛油果、奇亚籽、羽衣甘蓝、燕麦奶……这些“流行食材”。

但，这可能也是商家智商税收割链上的重要一环。

D.S. & Durga

年薪和房产是划分中国城市中产阶级的核心指标吗？

比起俗套刻板的账户数据，无法量化的生活方式与视野格局才是每一位城市中产真正的身份标识。

因为从诞生之日起，中产这个脱胎于摩登都市的时髦词汇，就命中注定地被打上了品质格调的烙印。

饮食结构是否仍然停留在高油高盐大鱼大肉，才是区分中产阶级资质证明的重点。早餐桌上有没有沙拉、无麦麸面包装点，仿佛已经成为了洗脱暴发户俗名的关键。

中产阶级懂得生活是如假包换的保真命题，就像刚刚提到的，他们的餐桌就足以说明一切。



01

 什么是合格的中产菜单？

其实之前，公众号"上流Upflow"就曾发布过一篇《中产阶级水果进化史》。



用简洁明了的四步法为每一位跃跃欲试的中产阶级揭开了挑选水果的神秘面纱。

如果把中产的菜单从水果做一个向外的拓展，在本鹅看来，以此为基础，装备好一个中产的餐桌，可以简化为前3步：

看食材的产地是否纯正稀有，名字是否质感小众，口味是否足够刁钻。



先说产地吧~

纵观这些年火起来的超级食物，北美墨西哥的牛油果、奇亚籽；安第斯山区的高海拔藜麦；地中海沿岸的羽衣甘蓝；北欧瑞典的OATLY燕麦植物奶……无一不是漂洋过海的进口货色。

它们或者自带浓厚热烈的异域风情，或者见过地中海午后的慵懒，再或者基因里就植入了北欧式的僻冷孤寒。

没有坐过国际航班，就不配出现在中产的菜单。

远洋的气候光照不仅能够为每一款超级食物提供非同寻常的生长环境，那些遥远大陆的土壤里孕育出的名字也闪烁着智慧的光芒。



想必每一位第一次听到羽衣甘蓝的城市中产，无一不曾折服于其中说不清道不明的文化底蕴、艺术内涵。

区区四字，便有了大唐《霓裳羽衣舞》的华丽飘逸，更不乏《本草纲目》里的自然本色。

如果不去翻翻植物百科，没有多少中产会发现它不过就是卷心菜的园艺变种。



异国他乡的产地、高雅不俗的姓名，也往往意味着口味的非同一般。

中产餐桌上的食材，信奉无糖低盐高纤维。当忍受了食材的寡淡，在食物中获得了”身与心健康“，那种畅快感不可言说。

就算知乎上每天有一百个人迷惑羽衣甘蓝为什么这么难吃，始终都不会妨碍中产们对它的偏爱。





02

中产的餐桌=智商税缴纳点？

虽然说城市中产偏爱的食材好像有着相似的特点，但驱动他们购买的真正理由其实是这些食材有机、无糖、低脂、高纤等等的健康标签。



它们首次闯入你的视野里好像都带有“超级食物”的光环：富有丰富的营养元素，能够以最健康的方式优化身体机能，调和身体素质。

每一个卖点都精准地正入城市中产的下怀。

比如中产之光牛油果，就具备减肥、抗衰、美容、护肝、降血脂的多种功效。



当然武定地说这些都是空穴来风、营销噱头并不是负责任的体现。

每100g牛油果富含507mg的钾元素，是我们通常认为含钾量较高的苹果的5倍。钾元素可以帮助稳定和降低血压，牛油果有助于保护心肌确实不假。

用它代替黄油、蛋黄酱抹面包确实更健康。

但，当成主食来吃，幻想靠它成功减重还是洗洗睡吧。

毕竟每100g的牛油果含有15g的脂肪，同等重量的苹果脂肪含量为0.2g。

虽然说牛油果的脂肪大多是不饱和脂肪（一种可以帮助降低身体血脂和胆固醇的健康脂肪），但不管怎么样它的热量都是普通苹果的3倍，本质是一种油脂食物。



同样号称能够减肥，富含蛋白质、抗氧化剂、微量元素钙磷镁、omega-3不饱和脂肪酸的奇亚籽也是城市中产的必备菜品。

它被装点在酸奶、水果杯里，作为早晨的主食替代品。

但2009年发表在《Nurition Research》上的一项研究就曾招募了90名肥胖患者，在为期12周的对照实验里，并没有让研究人员得出奇亚籽拥有减肥的功效。

它确实富含堪比三文鱼油的不饱和脂肪酸，含有多种抗氧化活性成分、比牛奶更高的钙含量以及膳食纤维。

这些元素都可以从更为方便讨喜的亚麻籽、牛奶、蔬果上摄入。

发泡的奇亚籽宛如人体粘稠的分泌物一样一言难尽的口感，却能让人愿意购买动辄数百元的它替代主食，那必然是有营销天才的助力。



经常与羽衣甘南一起出现在晚餐沙拉中，作为主食的藜麦，是经过NASA认证的“健康食材”，因为它能均衡的提供宇航员所需的营养。

健康推崇者往往也会建议用藜麦替代白饭，它以高纤维、饱腹感，成为减重者的新选择。

然而它是不是不可替代呢？

既然大多数人目前都还生活在地球，能够自由摄入食物，藜麦的均衡就很平平无奇了。



BBC推出的纪录片《饮食的真相》里，超模Bella Hadid最爱的羽衣甘蓝，也被判定为和包心菜相比没有什么太大的差别。

营养价值不差是真的，但也不至于那么神乎其神。

CDC（美国疾病预防与控制中心）2014年为营养界能够帮助降低慢性病风险的47种果蔬还做过一次营养排名。

根据蔬果中17种营养元素的含量计算营养密度，羽衣甘蓝排在15位，虽然是整体排名的中上游，但确实绿叶蔬菜中的下游，排名第二的是中国大白菜。



成分天然、富含纤维、不含胆固醇、脂肪含量低的燕麦奶，虽然健康，但其实是一种碳水饮品，和豆浆同理吧……

和营养素配比更均衡的传统牛奶相比，它的脂肪含量确实更低，但蛋白质含量也低，而且碳水含量较高，碳水是燕麦奶的主要热量来源。

如果你不是乳糖不耐人群，或是素食主义者，燕麦奶对你来说并没有神奇的作用，其实普通牛奶反而更能够满足健身需求。

03

一个成熟中产阶级必备的知识指南

综合上述来看，其实很多超级食品并没有那么超级。



当然我们不应该否认它们营养丰富，有存在价值，尤其是对麸质过敏、乳糖不耐等特殊群体而言。

不过对更大多数的群体来说，盲目地将他们奉为养生圣典更像是为营销炒作缴纳的一笔智商税。

到底如何做一个合格高级有独立判断的中产呢？



坊间曾经流传着一个段子给出了答案：

" — 如何在超市快速认出中产？

   — 买吃的先看背面配料表的就是了。"

确实，配料表和营养成分表才是一个成熟中产的都市生存技能。

比起广告宣传、名人代言里一味标榜的无糖低脂，包装袋上的这些信息更值得你去相信。

比如选择全麦面包时，根据美国全谷物理事会规定，全麦粉含量达到64%以上才能称为是全麦面包。



虽然在我国没有明确规定，但如果配料表里排在第一位的不是全麦粉，这种“全麦面包”就比较鸡肋了。



再比如购买无糖饼干时，虽然商家的噱头是不含蔗糖、葡萄糖、果糖等甜度高、热量高的糖类，多半还是会选择甜味剂（麦芽糖）来替代，甚至添加了大量的淀粉脂肪保持口感。

这个时候你就可以看看营养成分表里的能量是多少千焦，一般来说1千卡=1大卡=1000卡=4184焦耳=4.184千焦，搞不好就是热量炸弹。



总体来说配料表的话关注主配料，比如你买全麦面包就看全麦粉。

最好不要选择成分过于复杂的，配料表越长往往意味着添加剂越多，淀粉、白砂糖等都比较容易造成食物的热量过高。

营养成分表除了关注能量之外，有健身塑形需求的城市中产们还可以多看看蛋白质、脂肪、碳水化合物。



蛋白质含量比较高固然好，但什么东西过量或多或少都不是什么好事。

中国营养学会建议呢，轻体力劳动的成年男子，每天摄入65g蛋白质就好了。



如果不清楚一天应该摄入多少，其实可以看看营养素参考值NRV%。它就可以理解为你买的这种食物所提供的能量(营养素)，占每天合理摄入量的百分比。

脂肪和碳水化合物众所周知含量高容易发胖，脂肪又可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪酸。

如果把不饱和脂肪视为健康脂肪的话，反式脂肪酸简单粗暴来理解就是最差的脂肪了。



photo：Asa Onze Creative Studio



好吧这其实是篇科普文。

在城市里做个体面的中产到底有多难？

以为花出去的钱可以燃掉脂肪，说不准一不小心就烧掉了智商。

除了菜单之外，轻奢中奢、知识付费……目之所及基本很难有你跳出去的坑。

photo：Dairy Farmers Of Canada

不过话说回来，“中产”本身可能就是最大的智商税。

当你开始思考买什么能够彰显格调质感、成为阶级身份的标识时，其实就已经落入了商家预设的圈套。

消费主义大肆宣扬的生活方式就像是为中产阶级量身打造的专属词汇，一边造梦，一边骗钱。

Anyway，买点儿合适的开心就好。

购物愉快，朋友们💅。

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