血腥玛丽、椰林飘香...美食背后有何故事？(组图)

不要以为酒店餐厅只有高品质的食材和舒适的环境，事实上，有不少著名的美食都诞生于酒店厨房里。

从适合夏季啜饮的椰林飘香和血腥玛丽，到甜食爱好者钟爱的奶油派和布朗尼......你吃过的许多味道，都是来自酒店大厨的创意。



初喝鸡尾酒的人都会遇上这款椰林飘香(Pina Colada)——浓郁的菠萝汁、香甜的椰子奶油及朗姆酒完美地融合在碎冰里，果味十足，摇曳着浓郁的热带海岛风情。





事实上，它也真的源自海滨度假胜地——波多黎各的东北海岸、俯瞰加勒比海的Caribe Hilton酒店。

上世纪50年代，酒店调酒师Ramon Marrero将当时刚面世不久的本土甜椰子奶油品牌可可洛佩斯，与朗姆酒、菠萝汁以及碎冰搅拌调配而成，椰林飘香就此诞生。



1978年，Pina Colada被宣布为波多黎各的官方饮料，自此迅速成为酒坛贵族。

2004年，作为椰林飘香诞生50周年庆典的一部分，Caribe Hilton酒店更是收到波多黎各总督签署的公告，支持Caribe Hilton作为鸡尾酒的诞生地。



作为加勒比地区第一家国际希尔顿酒店，Caribe Hilton建于1949年，位于波多黎各首都圣胡安老城附近。在2017年经历超级飓风后重新整修，于去年夏天重新营业。



酒店每日中午有Pina Colada的品酒活动，不仅可以提供当年的经典版Pina Colada，还有用椰汁替代了奶油的健康版。



这道由苹果、芹菜、生菜和高品质的蛋黄酱做成的华尔道夫沙拉，最初出现在1893年酒店举办的圣玛丽儿童医院的慈善晚会上，来自后来担任酒店主厨的奥斯卡·切尔基的想法。



新鲜的水果和蔬菜，与蛋黄酱的香甜乳香完美融合，这道沙拉很快就成为当时很多美国家庭的主食，并被创造出很多不同版本，比如加上蓝纹奶酪、葡萄干和切碎的核桃。



2011年，纽约华尔道夫酒店烹饪总监大卫·加西隆也对华尔道夫沙拉做出更为奢侈版的升级：在沙拉碗里加入了新鲜葡萄，同时用法式奶油、第戎芥末、松露油和香槟醋的混合料汁代替蛋黄酱。

直到2017年酒店关闭前，你都可以酒店三家餐厅中的两家，以及客房服务菜单上找到这道菜的身影。



华尔道夫酒店最早修建于1893年，是世界上第一所摩天大楼酒店。后来因为要建帝国大厦，便于1931年拆掉后搬迁到现址公园大道。再次开业的华尔道夫拥有超过1000个房间，是当时世界上最大的酒店。



这款主要由火鸡肉、培根、白乳酪酱做成的开放式三明治1926年诞生于美国肯塔基州路易斯维尔的布朗酒店，最初是用来给参加酒店通宵派对的客人充饥。



这种由碳水化合物和重奶酪的组成的热量炸弹，迅速成为一种受欢迎的宿醉食品，后来慢慢受到越来越多人的欢迎，尤其是作为周末的Brunch的加蛋版。



在路易斯维尔，你可以在全市超过40家餐馆找到这种开放三明治的不同版本，但第一次来的旅行者总会先试试布朗酒店的正宗版本。





略带泡沫、果香馥郁、喝起来酸甜利口的新加坡司令是一款非常适合夏季的鸡尾酒。它于1915年诞生于新加坡莱佛士酒店 Long Bar 酒吧。



据说当时女士们不便在公众场合饮酒，担任 Long Bar 酒吧酒保的严崇文便在金汤力Gin Tonic基础上做改良：用金酒搭配樱桃利口酒，加入大量菠萝汁和柠檬汁，让烈酒隐藏在果汁里。由于这款酒配方复杂，不同调酒师做出来的味道多少会有些差异。



作为新加坡历史的象征，1887年开业的新加坡莱佛士酒店在经历了两年多的修复与更新后，在去年夏天重新对外开放。



修复后的酒店，将其标志性的英式殖民建筑遗产与现代空间设计相结合。酒店套房由原来的103间增加至115间。最贵的套房为双人总统套房，高达6万元人民币/晚。



每间套房的皮质房卡上都印着曾经下榻在这里的名人手绘头像，包括演员伊丽莎白•泰勒，作家詹姆斯•米契纳等等。



布朗尼这块看起来黑乎乎，却让欲罢不能的小蛋糕，已经有一百多年的历史了。



1893年，美国中部的芝加哥举行世界博览会。美国社交名媛Bertha Palmer为了方女士们在博览会上享用甜点，特别邀请旗下饭店主厨研发便携而又方便食用的甜点。



于是史上第一款点缀着核桃仁，有着核桃夹馅和杏子果酱涂层的布朗尼诞生了，并因其咖啡色的外表而得名。至今，酒店还在做这个蛋糕的经典版本，并出售单独包装的布朗尼，售价5美元。



占据绝佳的地理位置是帕尔默家园希尔顿酒店的亮点之一。

位于芝加哥市中心的剧院和金融区，酒店距离千禧公园、芝加哥艺术学院仅一个街区，走6分钟就可达到由英国艺术家阿尼什·卡普尔所设计的公共艺术塑像作品云门。



来到瑞吉酒店，喝一杯血腥玛丽是传统。

1934年，调酒师Fernand Petiot在纽约瑞吉酒店King Cole酒吧，将其自创的伏特加混合番茄汁的鸡尾酒配方上，添加了更为活泼的黑胡椒、辣椒粉、柠檬等。自此，第一款血腥玛丽诞生。



与那种源自十九世纪高级沙龙的鸡尾酒相比，血腥玛丽美味强劲的口感、爽脆的绿色装饰、装在罐子里的起源，以及对营养的潦草致敬都反映出它的现代DNA。



因为像一杯加了酒及各种调味料番茄汤，它还经常被酒鬼们用来做醒酒水。

现在，血腥玛丽仍然是瑞吉酒店的特色鸡尾酒，还能在不同国家和城市的瑞吉酒店品尝到不一样的『地方限定』。



比如在中国， 深圳瑞吉酒店则以深圳独特的产盐历史为灵感，特色演绎『盐玛丽』；而香港瑞吉酒店的Canto Mary则以Bloody Mary为基础，加入具有香港本地特色的陈皮、五香粉和九龙酱园酱油。



19世纪中叶，大厨Augustine Francois Anezin从法国来到波士顿欧尼帕克豪斯酒店，准备将酒店新开的餐厅变成一个城中美食地。



他从美国流行的甜点中找到了灵感，首次将巧克力引入海绵蛋糕，在当时是轰动一时。1996年，波士顿奶油派被宣布为马萨诸塞州的州甜点，从此便被收录进甜食历史。



因为波士顿奶油派最初是在馅饼罐里烘焙，所以虽然实际上是一块海绵蛋糕，仍一直被称为『Pie』。



如今，波士顿到处都是波士顿奶油派的衍生版本。它被做成了冰淇淋、甜甜圈、纸杯蛋糕甚至蜡烛。但在欧尼帕克豪斯酒店，你可以尝到最原始的味道。



除了这款风靡一时的甜点，酒店餐厅还是约翰·肯尼迪向杰奎琳求婚之地。1953年，正是在该餐厅40号餐桌旁，肯尼迪向杰奎琳求婚了。 阅读原文