这座小城才是美食江湖的NO.1 却鲜为人知(组图)

四川人爱吃、会吃，全银河系的人都知道！







但在美食大省四川人心中，最好吃的城市不是外地人口中的美食成都，而是四川老饕们热爱的乐山。

这个美食光芒被乐山大佛掩盖的地方，口味好到连《舌尖》导演陈晓卿都特地跑来一尝美味。



©图虫 jjzskyui

可见“食在四川，味在乐山”绝不是一句空话。

要知道，乐山几乎凝聚四川所有小吃的精华，这里的好吃程度绝对被严重低估了！



©图虫 小忍是修养

为了吃值得专程前往的城市里，乐山一定要拥有姓名。46分钟，54块钱，就能到达这座江边之城。

01 乐山美食

悄悄站上川菜江湖的顶端

作为四川最好吃的地方之一，乐山的美食沿袭了川菜辣辣辣的传统，却又绽放着自己的魅力。

川菜“三分天下”，上河帮的成都和乐山，下河帮的重庆江湖菜，还有就是自贡、宜宾组成的小河帮菜。



乐山作为典型的上河帮菜，在川菜江湖里，悄悄站上顶端。

这里讲究用料精细，重味道调和，喜欢用凉卤、红油，小吃店是开得遍地都是，好吃到每个食客都赞不绝口。



一个朋友去成都顺便去了趟乐山，回来就给驴叔分享：“我在乐山一天吃10顿，嘴巴就没有停过，好吃到词穷了！”



除了征服普通的食客，各类乐山小吃还征服了一众美食纪录片导演。



他们的镜头下，每一道乐山菜都浓缩了当地烟火，香辣的味道弥漫整个舌尖……



02 钵钵鸡

乐山最独特的美食名片

说到香辣的乐山美食，就不能不说钵钵鸡。



这里的钵钵鸡可谓是口味多样：麻辣味、藤椒味、五香味……

麻辣味是红油混合芝麻的喷香，藤椒味椒麻味浓郁，五香味则是弥漫整个舌尖的满足！



在叶婆婆店，老板会端来藤椒和红油的钵钵鸡，你可以在这两盆里边可以挑自己喜欢的吃，吃掉一部分后，老板会换新的盆上来，最后数签签。





满满胶原蛋白的饷皮，裹起芝麻红油珠珠儿，一口下去，厚重的香味在口中化开…





毛肚紧锁红油和芝麻，掌中宝爽脆中又带着细嫩，至于必吃的鲜嫩牛肉，能不能吃到全靠手速。





©图虫 寒枫420

红油香辣、芝麻增香、藤椒爽口，任你嘴巴再挑剔也抵挡不住钵钵鸡的诱惑！



03 麻辣烫

流淌在乐山人血液里

看到麻辣烫，有人会说，麻辣烫有什么好吃的，不到处都是吗，诶，你还别说，乐山的麻辣烫还真就有那么与众不同。

红油里翻滚的麻辣，高温中锁住的辛香，一口呼哧呼哧下肚，就很爽！





而且乐山牛华镇是麻辣烫的发源地

，江湖地位不言而喻了吧。





不管你是掌中宝、腰片、排骨、牛肉的肉食爱好者，还是青菜、豆皮的素食拥护者，一遇上乐山特别的红油与香料，那味道，就一个字：绝！





图：新乐山

要知道，沾碟才是乐山麻辣烫的精髓。



图：肖毅

香的丰富，辣的过瘾，色泽鲜艳的看到就流口水，好吃到恨不得马上去大快朵颐。





04 炸串

来个10串8串的都不算过瘾

试问谁能拒绝炸串那种酥香迸发在嘴里的感觉，光是想想那场景就立马打开外卖下单了几串来解馋。



©jjzskyui

不过在乐山，就不一样了，这里的炸串烧烤简直太多！每家都有自己的手艺，挑店铺都要挑到你眼花缭乱。





而乐山油炸串串之所以特别，就是因为它的油是卤油。

炸出的串串，蘸上秘制的干碟，辣味适中，香气缠绵。一口接一口，早已将减肥抛之脑后。





油炸串串四大天王：掌中宝、牛肉、猪香肠、五花肉，每样先来个十串，塞牙缝都不够！

掌中宝Q弹爽脆，牛肉本身新鲜劲道，隔着屏幕已垂涎三尺！

辣了就喝口峨眉雪，也是绝配啊~



©wh988

05 跷脚牛肉

好吃到翘jio

跷脚牛肉从江边应运而生，自从支起一口灶台，这香气自此再没断过。

一开始是村民为了不浪费牛杂发明的，增加了几十种中药材一起煮，因为吃时可以跷着脚，于是就叫跷脚牛肉。





©图虫 古寺山人/新闻天天报

吃跷脚牛肉第一件事就是喝汤，浓郁香鲜的汤头是关键，再夹几块鲜嫩易嚼的牛肉，绝对撩拨着你把一整盘吃得精光，好吃到翘jio！





对了，翘脚牛肉一定要去苏稽镇吃，那儿是发源地，随便一家都很正宗。



06 凤爪

嗦到你酣畅淋漓

乐山的凤爪口感QQ软软的，入味到连骨头里都能嗦出精髓。

适合买上一盒，开瓶啤酒，边追剧边啃，反正吃过一次，你就会成为它的死忠粉！



©图虫 jjzskyui

椒麻、泡椒、麻辣，蒜香，酸辣……各种口味都有，强烈推荐泡椒和酸辣口味的给你！

最后再来个怪味土豆，卤鹌鹑蛋，地道老饕们直呼内行！





不过话说回来，这些香辣辣辣，好吃是好吃，就是有点费屁股，那么这时你就可以尝试一下另一种口味了

07 甜皮鸭

敢与北京烤鸭一较高下

乐山甜皮鸭就像北京烤鸭一样，早已成为这座城市的标志。

甜皮鸭，乐山人称卤鸭子，改良自卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺，有生之年吃到皇家手艺岂不是很赞





各家店口味略有不同，但大多都皮酥略甜、肉紧味香，没有一丁点的冗余赘肉。

最好吃的时候是刚新鲜出炉的鸭子哈，所以去到当地吃最妙！





08 豆腐脑

一千家店就有一千种味道

“今天天气好，上街吃碗豆腐脑”，这几乎是每个乐山人吃豆腐脑都会说的一句话。



©Cm1oo

豆腐脑一直就有南北咸甜的battle，而在乐山，只有流派之分。

峨眉派的是加鸡丝，或酥肉豆腐脑，

乐山派就是豆豆 豆腐脑，

牛华豆腐脑是川味豆腐脑的代表，麻辣鲜香…

细嫩爽滑的豆花与粉条，加上炖牛肉的汤汁，加各种佐料，佐以花生米、牛肉或鸡丝，吃上一碗，巴适的很！





还有，记得加个吃豆腐脑必备的卡饼，那才最过瘾！



09 蛋烘糕

香甜软糯还果腹

当你逛街有点微微饿的时候，最适合来个蛋烘糕了，几块钱一个，也不贵。

可以让师傅烤老一点，这样外皮有点脆脆的，内里却是软软糯糯的，再搭配自己喜欢的馅料，趁热咬下去，一口一个大满足！





10 冰粉

乐山人的夏日续命神器

乐山人的夏天，是从第一口冰粉开始的。

一勺冰粉颤颤巍巍滑下喉咙，冰凉Q弹，是可以大口大口吞下的幸福。





乐山卖冰粉的小摊遍地开花，花样百出的配料也层出不穷：

花生、葡萄干、小汤圆、红豆、布丁、火龙果……再淋上红糖水，简直爽！翻！天！





这个夏天，我的续命神器，就靠这碗冰粉了！



跷脚牛肉、炸串串、钵钵鸡、

甜皮鸭、豆腐脑、冰粉、

每一样都让人无法拒绝，

让人迫不及待打个飞的去吃！



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