这里的年货市场照常运转，人潮涌动......(组图)

文/小米桶

图文：审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒

封面图：©JHENG YAO / Shutterstock

过大年突发的肺炎疫情让大家有些措手不及，没办法如往常享受走亲访友、合家团圆，大家这段时间多注意防护，一定要遵循医生的提醒：戴口罩，勤洗手，少出门，没什么必要的事情不要到人多的聚集。

环行星球现已开通云逛街业务，今天让小米桶带大家逛一逛台湾的年货市场。

如果大家摊开一张台北地图，会发现一个有趣的事情：台北的街道有许多是用大陆的城市来命名的，比如成都路、太原路、汉口街，宁波西街等等，台北市里仿佛隐藏着一份缩小版的中国地图。而这其中也不乏一些民国风的旧城市名，比如迪化街、安东街、兴安街这些，让喜爱历史的游客们感叹。





用中国城市来命名台北街道，这当然是蒋介石落脚台湾后开始的“发扬中华民族精神”改造工程之一。

原本在日据时代，台北的市区规划可是洋溢着浓重的“樱花风”，像是乃木町、市役所、台湾神社、台北驿这类名字，实在不适合光复后的新时代。



使用中国城市命名的街道，无一例外都是在台北的旧城区。这些地方在日本战败后便开始更名，时至今日，这些区域显得老旧，甚至还有些日本大正时代的遗风，不像新开发区域那般充满新都市气息。

米桶的家位于在80年代规划出来的台北东区，离最近的以大陆城市命名的街道——温州街还有一段距离。足见那时候米桶家有多么偏远，硬要安个城市名，勉强只轮到“那霸街”。

于是，去一次迪化街，对宅女米桶来说，就是一项大任务，精神上我必须离开冲绳经过温州，再从温州一路向西南跋涉到新疆。因此若不是必须，我的确很少前往。



迪化街，©JHENG YAO / Shutterstock

必须要去迪化街的时候，绝对就是现在。每年农历春节前的两个星期内，迪化街会化身成台北最大的年货市场，节庆商品应有尽有（最主要是食品），再没有哪里能胜过迪化街。

今年1月10号，迪化街的年货市场准时开市，为了避开人潮，米桶在开市的前十分钟就等在这里。眼看红彤彤的灯笼装点起这条可以说是最古老的街道，摊贩们接连不断如长蛇一般的伸展下去，各色商品如小山似的重叠堆积起来。





说到卖的有哪些，总结一下大概有这么几类。

一类是南北干货。主要有风干香菇；风干海鲜，比如干贝、透抽、虾米、海参、鲍鱼、昆布等等；风干山珍，像是笋干、香肠、腊肉、木耳、枸杞、红枣等等。五谷杂粮，有各种谷类豆类，或混合做养生粥，或磨粉做冲泡饮。













一类是节庆零食。主要有各色糖果、蒟蒻、米果这些小朋友的最爱。也有大人们下酒用的，坚果、鱿鱼丝、猪肉干这些。酒类和茶类也是必不可少的，有香甜的水果酒和清爽的米酒，茶类除了特产的高山茶以外，还有很多用黑糖加中药以手工熬制的养生茶。

















最后一类是祭拜用的商品。台湾人有在家中安放祖先牌的习俗，每逢年节都要祭拜，在新年期间更是头等大事。这期间的祭拜用品都是上等吉祥的贡品，也少不了烧香烧纸钱这些。认真的家庭，新年期间是每日都要拜的，长辈们为此放弃出国旅游都甘愿。为了避免因佛具店放假而补给短缺，所以早早到年货大街上提前准备才是。









看到这里，不知有没有细心的朋友发现迪化街年货市场的特色。这里的主要的服务对象多是本省人，因此在食材上，会出现很多外地人看不懂的东西。这里挑几个特别给大家报告一下。

特殊食材中价钱最贵的，当属乌鱼子。



这扁扁的，一片片压成金黄色，是一种叫做“乌鱼”的卵巢。这种鱼生活在热带水域，在每年冬季会洄游到台湾海峡附近产卵。每年到乌鱼洄游的那十几天，就是台湾渔民的大日子，港口千帆竞发，齐去打捞这海上黄金。

更特别的是，乌鱼因为是雌雄同体，能捕获到的每条都不空手，皆是满腹鱼卵。渔家将卵囊取出，用盐腌渍，干燥熟成后就成了本省人餐桌上不可缺少的高级食材。要采购乌鱼子，也绝对是一分钱一分货，大片的一份可以上到三四千新台币，拿在手上，越厚实的越好，对着阳光，金灿灿的耀眼。



© jreika / Shutterstock

乌鱼子的料理方法也很简单，在表面擦一层米酒去腥，有条件的可以用炭火烤，没有炭火就用平底锅煎，烹调到表面微焦就可以。盘中用大蒜苗切片，再佐以白萝卜片，或者时下流行的水梨片，夹在一起送入口中，那种深海才有的鲜香气立刻在舌尖蔓延开来，蒜苗的辛冲到鼻孔，白萝卜的脆落在齿间，这才是道地台湾人的年味儿。



© yoshi0511 / Shutterstock



在堆积如山的风干海鲜中，还隐藏着一个独特的台湾美味，俗称做樱花虾。

这种会发光的小虾，生活在台湾和日本少数的海域里，一团团聚集时会有樱花般淡淡的粉红，因此得名“樱花”。



图片来源：wiki

樱花虾产地极少，全世界只有在日本静冈骏河湾和台湾屏东东港这两个海域存活，因此姑且不说味道有多妙，珍惜程度也足以让樱花虾身价不菲。近年来，日本本土的樱花虾产量频临枯竭，台湾樱花虾在限量捕捞的条件下，还要供给日本市场，让这些看上去很不起眼的小东西一越成为年节享用的珍奇食材。



© yoshi0511 / Shutterstock



如何豪迈地吃一次樱花虾呢？极上的烹调方法是抓一大把虾子，混入日式天妇罗的面糊，摊平油炸后，制成一大片新鲜虾饼，咬一口酥脆鲜香，这可是高级日本料理店才会登场的名菜。

家常一点，可以用来炒饭炒面，或者搭配台湾省产的脆嫩高丽菜，也可以拌入鸡蛋，煎成蛋饼。这些要是放在餐厅，也可以称得上是一道大菜呢。



© sasaken / Shutterstock

还有一种特色食物叫做粿。“粿”字在字典中发音同“果”，但是大家在口语上还是习惯叫“贵”。粿这个东西，无疑是随着本省人祖先从大陆的南方迁徙来的，饮食地位就相当于北方的糕，是各类节庆活动的必需品。

粿的基本做法，就是用稻米磨成浆后蒸熟来吃，因为水分较多，不能像糕那么成型，蒸煮时需要放在碗中，所以也常被叫做“碗粿”。



图片来源：wiki

粿的配料也是很有讲究的：甜版的粿要加入白糖或红糖，进阶可放入红豆、芋头、花生等让口感更丰富。咸版的粿则可用萝卜干，台语叫菜头粿，同“彩头”之意以示吉祥，也可加入笋干、肉松这些食材，也是很好吃的。

唯有一种是绿色的粿，在制作过程中加入了艾草汁，叫做“草粿”，草粿可甜可咸，但通常过年不怎么吃，而是选在春天来临，清明节前后较多出现。



图片来源：wiki

闽南后裔的本省人，还有渡海而来的客家人，都离不开粿。不论是咸版还是甜版，正月里拿来祭神祭祖必不可少。独外省人不常用而已。

这么一说，无论是乌鱼子还是大碗粿，都是本省人的最爱，那么在台湾的外省人还能去哪里购置年货呢？答案除了迪化街，还有位于杭州路和金华街附近的南门市场。



南门市场才是台湾外省人最大的美食天堂，在那里唱主角的是对岸常见的南京板鸭、金华火腿、湖州粽子、湖南腊肉、江浙松糕、山东枣馍、北京糖蒜、东北酸菜、山西刀削面……应有尽有，抢购年货的人潮可是会把南门市场塞到水泄不通呢。

最后，别忘记去过年期间24小时不打烊的建国花市走一圈，用喜爱的花朵为节日增添喜庆，台北的年，就是这样伴着美食和美景，在暖洋洋的天气中醉起来。

END 阅读原文